와인에 대하여

소개

조주 시간에 낸 자료 입니다.
와인에 포괄적인 조사 하였습니다.
논문식으로 써서 참고 문헌까지 아주 잘되어있습니다.
일단 목차를 보세요....

목차

1. 와인의 기원

2. 와인의 역사
1) 우연한 발견
2) 와인의 유럽 상률
3) 세계 무대로
4) 한국과 와인

3. 와인의 종류와 분류
1) 색깔의 의한 분류
2) 당분의 의한 분류
3) 식용도의 따른 분류
4) 탄산가스 여부에 의한 분류

4. 와인을 만드는 법
1) 화이트 와인
2) 레드 와인
3) 로제 와인

5. 와인 보관 방법
1) 보관

6. 와인 라벨 읽기
1) 독일 와인 라벨
2) 프랑스 와인 라벨
3) 이태리 와인 라벨

7. 와인 서빙
1) 와인잔 2) 디켄딩(decanting)
3) 브리딩 (breathing) 4) 남은 와인

8. 와인 시음
1) 라벨을 읽는다 2) 색을 관찰한다.
3) 향을 맡는다. 4) 한 모금 마신다.
5) 맛을 평가 한다. 6) 삼키거나 뱉는다.
7) 블라인드 테이스팅(blind tasting)

9. 와인 감별
1) 시각 2) 후각
3) 미각

10. 레스토랑에서 와인을 고르는 전략

11. 와인과 건강
1) 포도주의 효과
2) 포도주는 식사때 마시는 것이 가장 좋다.

12. 음식과 와인의 조화
1) 기본 원칙 2) 무게
3) 신맛 4) 단맛
5) 나이/숙성 6) 소스와 조미료
7) 오크 숙성

본문내용

1. 와인의 기원
인류의 조상쯤으로 생각되는 원시인들은 먹던 포도가 남아 나중에 먹으려고 동굴 속의 움품 패인 곳에 숨겨 두었는데, 한참 뒤 생각이 나서 먹어보니 맛이 좀 이상하고 기분이 좋아지는 음료로 변해 있었다는 전설은 뒤로 하더라도, 기원전 3500년경에 포도를 압착하던 도구가 유물로 남아 있는 것을 보면 대략 6000년 전부터 본격적으로 인류가 와인을 만들어 마셨지 않았나 추측된다.
현존하는 기록으로 가장 오래된 것으로는 기원전 4000~ 5000년경 티그리스 - 유프라테스 양대 강 하구에 살았던 고대 민족 수메르인이 남긴 문학작품 ‘길가메시 서사시’ 인데 이것이 역사적인 배경을 뒷받침해주고 있다.
그리고 고대 바빌론 시대의 법전인 ‘함무라비 법전’ 에서도 와인에 물을 섞는 것을 금지하는 내용을 찾아볼수 있다.
조금더 구체적인 역사적 근거는 고대 이집트와 그리스의 유적에서 찾아 볼수 있는데, 그리스신화에 나오는 술의 신 디오니소스는 인류에게 와인 만드는 법을 가르쳤으며, 태양의 숭배자 이집트인들에 의해 완성되어지게 된다. 이집트의 클레오파트라 여왕은 기초 화장수로 와인을 사용하였다는 유명한 전설이 있다. 이 시대에는 미술과 예술의 발달과 더불어 왕과 귀족들의 풍류문화가 발달하게 되어 와인은 이 시대부터 왕과 귀족의 술로 자리잡게 된다.
또한 많은 철학자와 시인, 음악가들이 와인을 칭송하는 시와 노래를 남기는등 문명의 꽃을 피우게 된다.
(김진국 - 김성혁 , 와인학개론 , 백산출판사 , 2002 , pp 15 ~ 16)

2. 와인의역사
1) 우연한 발견
설에 의하면 와인은 아주 우연한 기회에 발견되었습니다
포도를 너무도 좋아한 한 페르시아의 왕이 있었습니다. 그는 잘 익은 포도를 저장실에 보관해 두고 일년 내내 포도를 즐겨먹었습니다. 그러나 이렇게 많이 쌓아놓다 보니 밑에 깔린 포도는 위에 있는 포도의 무게 때문에 알맹이가 터지게 되고 터진 포도 알맹이들은 자체적으로 가지고 있는 효모에 의해 발효되었습니다. 이

참고자료

· 김진국 - 김성혁 , 와인학개론 , 백산출판사 , 2002
· http://www.bestwine.co.kr
· http://kin.naver.com/open100
· 다지마 미루쿠, 만화로 보는 세상에서 가장 쉬운 와인, (주) 바롬쉭스, http://blog.naver.com/winemaster1.do
· http://kin.naver.com 네이버 검색어 - 와인 라벨 보는 방법
· 오즈클라크, 오즈클라크의 와인이야기 ,푸른길, 2001
· 채수규, 와인과 건강, 유림문화사 2001