술

소개

술
술에대해서 아주 자세히 정리한 자료입니다
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목차

목적

술이란
술의유래
술의역사
구성성분
술의 작용
술의 대사 작용
그밖의 음주에 의한 대사작용
술을 마신후 먹으면 안되는 약물
숙취해소 음식

각 소주제품의 제조공법
참이슬
처음처럼
맑은 린

결 론
문제점 및 대안제시

참고자료

본문내용

■ 목 적
술이란 무엇인지, 술은 어떤 물질로 이루어져 있고 얼마나 다양한 종류로서 존재하고 있는지 알아보고 술이 인체에 어떤 영향을 미치는지 알아보고자 한다. 또한 사람들은 왜 술을 마시는지, 현대 술 산업은 어떠한 실정이며 미래엔 어떻게 발전 할 것인지 알아보자
술이란?
■ 술이란..?
술이란 알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 (정신적 , 육체적 으로 이상을 나타내는) 음료의 총칭이다.
술의유래
삼한시대의 술
제조법 : 삼한시대에는 곡주를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으나 누룩을 사용한 것 같은 흔적은 엿볼 수 있다.
위지 동이전에 의하면 이 땅의 영고(迎鼓), 동맹(東盟), 무천(舞天)의 군중 대회에서는 밤낮으로 식음하였다고기록되어 있다.


술의유래
삼국 및 통일신라의 술
삼국사기 고구려 본기 대무신왕 11년편에 의하면 지주(旨酒 ; 맛 좋은 술이란 뜻)란 말이 나온다.
동해석사(東海釋史)와 지봉유설에서는 당대의 시인 옥계생(玉溪生)의 ‘한 잔 신라주(新羅酒)의 기운이 새벽 바람에 쉽게 사라질까 두렵구나’라는 시를 소개해 놓았다. 당대 문인들 사이에 신라주의 인기가 자못 높았음을 알 수 있다.
중국의 제민요술(齊民要術) 빚기가 우리나라에 전파되고 동화되면서 독특한 술까지 빚게 된 것으로 짐작되며 실제로 일본고사에는 우리에게서 배웠다고 기록되어 있다.
술의유래
고려시대의 술
제조법 : 고려 시대에는 송·원대의 양조법이 도입되었으며 전래 곡류 양조법이 발전되어 국(麴 ; 누룩)의 종류도 소맥국(小麥麴)과 미국(米麴)으로 이루어질 뿐 아니라 주품도 다양해졌다.
고려 양한 술들이 발달된 것 같다.
현종(顯宗;1140년)때에는 그 폐단이 심하여 사찰에서 술을 빚고 마시는 것을 금하게 된다.
고려 후기에 접어들면서 증류주 문화가 유입되는데, 이는 몽고의 침입(1274년)용 방법이 도입되면서 급속하게 발전하였다.
술의유래
전통 증류주의 뿌리
전통민속주로 유명한 안동소주, 문배주, 고소리술, 진도홍주 등 증류주의 뿌리는 어디일까?
이런 전통주는 기마병과 독한 술로 무장한 몽고의 고려 침입과 밀접한 연관을 가졌을 것이다. 고려가 몽고에 항복한 후 고려지배를 고착화하기 위해 개성, 안동 등지에 기지를 두었는데그런 기지가 있었든 곳은 어김없이 유명한 증류주가 존재한다.이때부터 내려오든 증류주류가 현재 안동의 안동소주, 개성의 문배술 등으로 명맥을 이어 나갔을 것으로 추측할 수 있다.
그리고 몽고의 고려지배를 대항하여 항몽전의 선두에 섰던 삼별초의 항쟁과도 밀접한 관계가 있다. 강화도와 진도, 제주도를 잇는 항몽루트를 따라 탐라총관부 등 몽고의 기지가 세워졌고, 가 진도에는 진도홍주, 제주도에서는 고소리술 등의 증류주로 발전하게 되었을 것으로 추정할 수 있다.
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참고자료

· http://www.naver.com 백과사전
· http://kr.yahoo.com/rainbow1691
· http://www.soju.co.kr/ 처음처럼 홈페이지
· http://www.medipharmnews.com 의약전문 뉴스
· http://www.koreaju.com 대한주류협회
· http://www.fmnews.co.kr 한국 마케팅 신문
· http://www.hkn24.com 헬스 코리아 뉴tm http://www.medcity.com/jilbyung/sul.html