막걸리의 생리활성 및 제품

소개

식생활과 관련된 교양수업 레포트PPT 입니다.
주제는 막걸리 입니다
막걸리의 정의부터 막걸리의 종류와 막걸리의 효능 등이 포함되어 있습니다.
PPT 잘 만들었다고 교수님께 칭찬받았어요~

목차

1.막걸리란?
-막걸리의 정의
-막걸리의 또 다른 이름
2. 막걸리의 제조방법 및 그에 따른 분류
3. 막걸리의 종류
4. 막걸리의 생리활성
5. 막걸리의 제품

본문내용

막걸리란??

찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로 `쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러내어 만들었다` 하여 붙여진 이름이다.

막걸리의 생리활성
1. 막걸리에는 젖산, 구연산, 사과산 및 주석산 등의 유기산이 0.8% 정도 함유 되어 있는데, 이 유기산은 상쾌한 신맛을 내어 입맛을 돋구고 소화를 도와준다.
2. 사람들이 섭취한 식품이 소화 분해되면 탄산가스와 물이 되어 에너지를 내게 되는데 이때 막걸리에 들어 있는 유기산이 관여하여 에너지를 쉽게 내도록 하고 피로물질이 쌓이지 않게 처리한다.
3. 비타민B 복합체를 많이 가지고 있으므로 피부 미용에도 좋은 역할을 한다.
막걸리의 생리활성막걸리의 생리활성

막걸리의 제조 방법에 따른 분류


거르기 전에 용수를 박아서 떠내면 청주라 하고 물을 더 넣어 걸쭉하게 걸러내면 탁주가 되었다. 이때 찹쌀을 원료로 한 술은 찹쌀막걸리라고 하고, 거르지 않아 밥풀이 그대로 떠 있는 상태의 술을 동동주라고 하였다.

참고자료

· 없음