와인의 개념,역사,분류,와인별특징,각나라별와인라벨보는법,테스팅,여러품종설명 (사진자료다수)

소개

각 항목별로 다양한 시각자료(사진 - 선별된 선명한 사진) 포함되어있구요

목차에 기재한 항목 외에도 많은 자료 있습니다 ^^

대학교에서 호텔경영학 혹은 와인에 대해 레포트를 쓰시거나 와인에 대한 상식을

얻고자 하시는분은 많은 도움이 되실 겁니다.

목차

와인이란? (와인의 개념)
와인의 역사
와인의 제조과정(와인의 종류별로)
와인의 분류(색깔,당도,제조방법)
프랑스 와인의 생산지 설명(보르도, 보르고뉴,보졸레 등)
프랑스 와인의 등급 분류
Grand Cru(그랑크뤼) 설명
와인 별 포도품종 설명
각 나라별 와인 라벨 보는법(프랑스,독일,이탈리아,스페인,미국,호주,칠레 등)
와인 별 고르는 방법
와인의 순서
와인 별 글라스
와인 오픈 하는 방법
와인 테스팅 방법
와인 에티켓
세계 주요 와인 설명

각 항목마다 다양한 시각자료 포함되어있구요 기재한 것 이외에도 많은 자료 있습니다.
PPT로 총 107Page 분량입니다.

본문내용

와인이란? (1)
신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 플라톤이 극찬한 와인은 소아시아에서 처음 생산되기 시작했지만 유럽에서 열매를 맺은 술이다. 와인의 어원은 라틴어의 `비넘`(Vinum)으로 `포도나무`로부터 만든 술이라는 의미로서, 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.
와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.

와인이란? (2)
와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어 진다.
와인은 살균력이 있어 식중독을 예방하는 역할을 하므로 외국 여행 시에 와인을 마시면 배앓이를 하지않는다. 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조 법에 따라 달라지게 된다. 그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다른 것이다. 와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전 식품이며 마시는 음식이라 할 수 있다.

프랑스 와인 등급 분류
프랑스 와인 라벨을 보면 4 등급으로 분류가 됩니다.
1. AOC (Appellation d`Origine Controle)원산지 명칭 통제와인, 1935년 . INAO( Institue Narional des Applellation d’Origine)가 정부의 권한을 위임 받아 포도재배 및 양조에 관한 제반 통제를 한다.
프랑스 와인의 제일 높은 등급으로 생산 지역, 포도 품종, 단위 면적당 최대 수확량 등의 엄격한 법규로 인해 그 품질이 항상 보장된다.
2. VDQS (Vin Delimites de Qualite Superieure) 1949년 만들어졌다.
AOC 포도주보다 낮은 범주에 속하나, 원산지 명칭 협회의 엄격한 규제와 감시아래 생산된다. 기준에 따라 일정한 규제와 통제를 받는다.
3. 뱅드 빼이(Vin de Pays)
질적으로 뱅드 따블 (Vin de Table) 보다 우수, `시골의 포도주`라는 뜻으로, 정부의 관련 통제가 지극히 느슨한 상태에서 만들어진 와인이다.
4. 뱅드 따블 (Vin de Table)
통제나 규제 없이 제조된다. 프랑스 와인의 40-75%에 해당되고, 소비자의 취향에 맞게 여러 종류의 와인을 배합하여 만든다.

참고자료

· 없음