[음식문화][문화]문화의 개념, 문화의 특성, 문화의 역사적 발전, 독일의 음식문화, 한국의 음식문화, 북한의 음식문화, 일본의 음식문화, 러시아의 음식문화, 인도 음식문화, 미국 음식문화, 프랑스 음식문화 분석

소개

문화의 개념, 특성과 문화의 역사적 발전 및 독일, 한국, 북한, 일본, 러시아, 인도, 미국, 프랑스의 음식문화 분석

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 문화의 개념

Ⅲ. 문화의 특성

Ⅳ. 문화의 역사적 발전 단계
1. 문화와 언어
2. 언어의 발달 단계와 문화의 발전 단계의 대응 (루소, 헤겔).
3. 국가 민족(Staatsvolk)과 문화 민족(Kulturvolk)의 구별

Ⅴ. 독일의 음식문화
1. 소시지
2. 돼지고기
3. 맥주
4. 포도주
5. 식사와 예절

Ⅵ. 한국의 음식문화
1. 함경도음식
2. 평안도음식
3. 황해도음식
4. 서울음식
5. 강원도음식
6. 경기도음식
7. 충청도음식
8. 경상도음식
9. 전라도음식
10. 제주도음식

Ⅶ. 북한의 음식문화

Ⅷ. 일본의 음식문화
1. 사시미(생선회)
2. 스시(생선초밥)

Ⅹ. 러시아의 음식문화

Ⅺ. 인도의 음식문화
1. 힌두교와 음식
2. 무슬림과 음식
3. 인도의 향신료
4. 채식주의
5. 인도의 부엌

Ⅻ. 미국의 음식문화

ⅩⅢ. 프랑스의 음식문화
1. quality
2. price
3. wine
4. Champagne

참고문헌

본문내용

원래 Culture의 어원은 라틴어 Colere로서, ꡒ습관, 경작, 보호, 존경ꡓ의 의미를 내포하고 있었다. Culture가 agri-culture와 연결되는 것에서 쉽사리 짐작할 수 있는 것처럼, 원래 ꡐ문화ꡑ는 곡물을 기르는 농업이나 목축과 관련된 ꡒ자연적 성장의 과정ꡓ을 가리키는 말이었다. 16세기에 들어오면서 이러한 ꡒ자연적 성장ꡓ이 인간의 발달 과정에까지 확장되어 쓰이게 되고, 계몽주의 시대를 거치며 자연과 구별되지 않는 야만의 상태에서 ꡐ문명ꡑ으로의 발전이라는 진화론적 함의를 지니게 된다.
문화 개념이 결정적인 전환을 맞게 된 것은 헤르더의 저작 Ideas on the Philosophy of the History of Mankind에 이르러서이다. 여기서 헤르더는 문화 혹은 문명이라는 개념에 은밀하게 숨겨져 있던 인류의 보편적 발전 과정이라는 ꡐ보편사ꡑ의 관념을 비판하며, ꡒ문화의 복수성ꡓ을 주장한다. 헤르더에 따르면 민족과 시기에 따라 구별되는 다양한 복수의 문화들이 있을 따름이며, 한 민족 내부에서도 사회적․경제적 차치에 따라 구별되는 여러 개의 문화가 병존하고 있다는 것이다. 이처럼 헤르더에 이르러 문화는 ꡒ삶의 방식ꡓ이라는 인류학적 개념에 도달하게 된다.
이러한 문화 개념은 낭만주의 운동을 통해 독특한 변전을 겪게 된다. 그들은 문화를 ꡐ문명ꡑ과 대립되는 용어로 사용한다. 낭만주의 운동은 ꡐ민속문화ꡑ(folkculture)라는 새로운 개념을 만들어내면서 문화의 민족성과 전통성을 강조하며, 산업사회에 들어서 발생한 새로운 문명의 ꡐ기계적ꡑ, ꡐ물질적ꡑ 특징을 비판하기 위해 ꡐ문화ꡑ라는 용어를 사용했다. 문화는 ꡐ인간적ꡑ 발전을, 문명은 ꡐ물질적ꡑ 발전을 중시한다는 것이다.
ꡐ문명ꡑ과 ꡐ문화ꡑ를 대립시키는 낭만주의자들의 문화 개념은, 영국에서 19세기 후반 매튜 아놀드의 저서 문화와 무정부 상태 Culture and Anarchy를 거쳐 리비스를 중심으로한 잡지 검토 Scrutiny로 계승되는 ꡐ문화와 문명ꡑ의 전통으로 연결된다. ꡐ문화와 문명의 전통ꡑ은 대중문화를 도덕적, 문화적 기준에 대한 현대 물질 문명의 도전으로 인식하여 ꡐ위대한 고전ꡑ으로부터 현대 문명의 파괴적인 힘에 대항할 수 있는 힘을 찾으려 했다. 그들의 이러한 태도는 현재의 문화연구와는 목적과 관점 자체가 판이한 것이다. 그렇지만 처음으로 대중문화를 진지한 연구의 대상으로 삼았다는 점에서, ꡐ문화와 문명의 전통ꡑ을 문화연구의 시발점으로 볼 수 있다.

참고자료

· 김수기외, 문화연구 어떻게 할 것인가
· 김창남외, 문화, 일상, 대중
· 구난숙 외(2001), 세계 속의 음식문화, 교문사
· 김의찬․김봉석저(1998), 클릭!일본문화, 서울: 한겨레신문사
· 김 원(1999), 독일문화의 이해, PUFS
· 문화관광부 엮음(2000), 한국의 전통음식
· 이효지(1999), 한국의 음식문화, 신광출판사
· 원경스님(2000)-마음을 챙겨 떠나는 인도기행
· 장진현(2001), 러시아 문화의 이해, 학문사
· 최 관 / 일본 문화의 이해 / 학문사
· 최수근, 서양요리 : 프랑스요리의 이론과 실제, 형설출판사