[일본문화]일본 스시문화(스시란, 스시 역사, 스시 종류, 생활속 스시), 일본 의복문화(기모노), 일본 식생활문화(일본요리 명칭, 일본요리 특징, 일본요리 종류), 일본 쌀문화, 일본 전통문화 , 일본 주택문화 분석

소개

일본(일본문화)의 스시문화, 의복문화, 식생활문화, 쌀문화, 전통문화, 주택문화에 관한 고찰

목차

Ⅰ. 일본의 스시문화
1. 스시란
2. 스시의 역사
1) 스시의 기원
2) 최초의 스시
3) 무로마치(1333~1573년) 시대
4) 1853년경 「수정만고」
5) 에도시대 중기
6) 19세기
3. 스시의 종류
1) 발전 순서에 따른 스시의 종류
2) 만드는 방법에 따른 종류
4. 생활속의 스시
1) 맛있게 먹는 방법
2) 일본에서의 스시

Ⅱ. 일본의 의복문화
1. 종 류
2. 특 징
3. 기모노
1) 여성용 기모노
2) 남성용 기모노

Ⅲ. 일본의 식생활문화
1. 일본 요리의 명칭
2. 일본 요리(和食)의 특징
3. 일본 요리의 종류
1) 혼젠 요리
2) 회석 요리
3) 쇼진 요리
4) 오세치 요리
5) 스시
6) 낫도
4. 식탁 매너
5. 건강 식품
6. 주류
7. 식생활의 미학 차도

Ⅳ. 일본의 쌀문화

Ⅴ. 일본 전통문화
1. 가부키(歌舞伎)
2. 노오(能)
3. 분라쿠(文樂)
4. 다도
5. 스모(すもう)

Ⅵ. 일본의 주택문화

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 일본의 스시문화

1. 스시란

스시는 현대에 이르러서는 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀․채소․김 따위를 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리를 칭한다. 원래의 스시는 한국의 식혜(食醯)와 같은 것으로 스시는 원래 어패류를 자연 발효시킨 저장법이었다. 후에 밥초밥 단계인 주먹초밥(니기리즈시)이 등장하면서 스시는 밥이 위주가 되고 생선이 보조가 된다.

2. 스시의 역사

1) 스시의 기원

초밥을 나타내는 글자인 지와 자를 풀이하면 물고기를 얇게 저며서 숙성, 발효시킨다는 뜻을 갖고 있다. 초밥의 기원은 동남아라고 하며 이것이 중국에 전래되었고, 이것이 스시라는 이름과 함께 일본으로 유입되면서 발전한다. 당시의 한자음으로 스시가 시와 키로 읽혔던 것으로 보아 스시라는 말은 당시의 일본고유 언어인(야마토코토바)였을 것으로 추정된다. 시다는 뜻의 습파이라는 일본어가 야마토코토바로는 스시였기 때문에 이것이 어원이 되었다는 것은 설득력을 갖는다.

2) 최초의 스시

가장 오랜 전통을 가지고 있는 스시는 고노에의 후나스시(붕어초밥)이다. 붕어의 모양이 손상되지 않게 입으로 내장을 꺼내고 잘 씻어서 소금으로 절이고 눌림돌로 눌러 1개월 정도 두었다가 밥과 함께 먹었다. 이 방법은 현재의 스시 발전에 큰 도움을 주고 있다. 초창기의 스시 재료는 붕어나 은어, 해안지방에서는 조개, 멍게, 정어리 등 색다른 종류를 사용했다. 세월이 흐르면서 멍게 등은 없어지고 야채스시가 등장했다.

3) 무로마치(1333~1573년) 시대

새로 개발된 `나마나래`는 3~10일간 살짝 발효시킨 후 생선과 밥을 함께 먹었다. 가장 커다란 변화는 밥에 식초를 섞은 것이었다. 식초는 처음 발효를 앞당기기 위해 첨가 됐으나 나중에는 전통 스시의 신맛을 흉내내는 데 쓰였다. 식초를 섞은 밥을 상자에 담고 그 위에 어패류를 얹은 후 뚜껑을 덮고 무거운 추로 몇 시간 눌러 두었다가 적당한 크기로 잘라서 먹

참고자료

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· 박순애 / 일본의 문화와 사회 / 시사일본어사
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· 안효주 저 / 이것이 일본요리다
· 원융희 / 세계의 음식이야기 / 백산출판사
· 조양욱 / 일본 키워드 99 / (주)다락원
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· 홍윤기 / 일본문화백과 / 서문당
· 홍하상 / 열두겹 기모노의 속사정