조선시대 소금의 생산과 유통

소개

조선시대 소금의 생산과 유통에 관한 레포트 입니다.

평가부탁드립니다.

목차

조선시대 소금의 생산과 유통

1. 들어가며

2. 소금의 생산

3. 소금의 판매와 유통

본문내용

1. 들어가며

인류의 역사와 문화, 사회와 경제 등 모든 부문에서 소금은 큰 영향을 미쳤다. 이것은 음식문화 및 식생활사에서 차지하는 소금의 중요성을 말해준다. 고대부터 소금은 식품의 부패를 방지하고, 음식맛을 내는 대표적 조미료로서 인간생활과 불가분의 관계를 유지해 왔다.
소금을 생산하는 방법은 나라마다 달라서 중국의 경우 岩鹽ㆍ海鹽ㆍ井鹽(鹽分이 녹아 있는 지하수를 퍼 올려서 채취한 소금) 등 다양한 형태의 소금이 생산되었다. 金義煥, 2004「조선후기 충청도의 소금생산과 생산방식」『朝鮮時代史學報』28 조선시대사학회 p.73
우리나라의 경우에는 海水만을 이용하여 소금을 생산하였다. 천일염 방식이 도입되기 이전에는 ‘煮鹽’ 방식에 의해 이루어졌다.
여기에서는 조선시대 소금의 생산방식과 생산된 소금이 유통된 과정에 대해 알아보기로 할 것이다.

2. 소금의 생산

1) 염전의 종류

조선시기 소금을 생산하는 방법은 지역과 자연조선에 따라 차이가 있었으며, 이는 크게 두가지로 구분된다. 간석지가 발달하지 못한 함경도 등 동해안의 경우에는 염전의 조성이 어려워 바닷물을 직접 鹽盆(바닷물을 끓여서 소금을 만들 때에 쓰는 큰 가마.)에 넣고 끓이는 海水直煮式이었다. 서ㆍ남해안의 대부분 지역은 鹽田을 조성하여 소금이 농후한 함수(鹹水)를 채취한 후 이것을 염분(鹽盆)에 넣고 끓여 소금을 얻는 鹽田式이었다.
이 염전식은 지역에 따라 세가지 형태로 구별되어서 서ㆍ남해안에서 많이 행해진 無堤염전식, 서ㆍ남해안과 동해안 일부 지역에서 행해진 有堤염전식, 그리고 동해안 일부 지역의 염전식(揚濱式)이 있었다. 金義煥, 2004「조선후기 충청도의 소금생산과 생산방식」『朝鮮時代史學報』28 조선시대사학회 p.74
염전의 종류는 크게 천일염전과 煎熬鹽田(=煮鹽田)으로 나눌수 있는데 전오염전은 또한 그 종류가 다양하다. 전오염전은 제방의 유무에 따라 유제염전, 무제염전으로 나뉜다. 무제염전은 入濱式과 揚濱式으로 나뉜다. 그중 입빈식은 다시 제1종과 2종으로 나뉜다

참고자료

· 김호종,「어ㆍ염업의 발달」『한국사』33
· 김 준, 동아시아의 도서,해양문화 연구 ; 연구논문 : 소금과 국가 그리고 어민」
· 金義煥,「조선후기 충청도의 소금생산과 생산방식」『朝鮮時代史學報』28