배추김치 제조 및 품질특성 조사 Manufacture and Analysis of Quality of Cabbage Kimchi Abstract We manufactured cabbage ... 제조 직후의 배추김치의 pH는 6.02였고, 7일 동안 숙성한 배추김치의 pH는 4.17이었다. 7일 동안 숙성한 배추김치는 가장 맛있을 때의 pH를 보였다. ... 제조 직후의 배추김치의 염도는 2.00%였고, 7일 동안 숙성한 배추김치의 염도는 2.00%였다.
배추김치 제조 및 숙성 후 품질 조사 A Study on Manufacturing and Analyzing Quality Characteristics of Cabbage Kimchi ... 염도 Table 1은 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도를 나타낸 표이다. 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도는 2.00%로 같았다. ... 적정 산도 Table 3는 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 적정 산도를 나타낸 표이다. 0일 저장한 김치의 적정 산도는 0.21, 7일 저장한 김치의 적정 산도는 0.79이었다
깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사 Manufacturing and Aging and Quality Analyzing of Cubed radish Kimchi abstract In ... 배추김치의 품질특성을 살펴본 결과, 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도는 모두 2.00%로 나타났고, 0일 저장한 김치의 pH는 6.02, 7일 저장한 김치의 pH는 4.17로 ... 7일 저장한 김치의 pH를 측정한 결과, 0일 저장한 김치의 pH는 6.02, 7일 저장한 김치의 pH는 4.17이다. 7일 저장한 깍두기의 pH가 1일 저장한 김치의 pH보다 더
깍두기 제조한 후 숙성 기간에 따른 품질조사 Quality survey according to ripening period after manufacturing kkakdugi Abstract ... 주로 깍두기와 같은 무김치 및 김치의 속재료로 소비되고 있으며, 게 깍두기와 같은 김치류는 제조 후부터 저장기간을 가지면서 발효과정을 거치는데, 그러한 과정 중에 텍스처, pH, 염도 ... 이러한 깍두기와 같은 김치류는 첨가되는 부재료, 온도, 효모나 균과 같은 미생물 생장 등에 의해 저장기간과 품질 유지 기간이 달라진다(6).
배추 김치 제조 및 숙성 후 품질조사 Manufacturing and Aging and Quality Analyzing of Kimchi Using cabbage abstract In ... 7일 저장한 김치의 pH를 측정한 결과, 0일 저장한 김치의 pH는 6.02, 7일 저장한 김치의 pH는 4.17이다. 7일 저장한 김치의 pH가 0일 저장한 김치의 pH보다 더 ... 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도를 측정한 결과, 모두 2.00%로 나타났다.
품질특성조사김치 제조 직후 염도, 적정 산도, pH, 텍스처를 측정하였다. ... 배추김치 제조 및 품질 특성 조사 Manufacture and Analysis Quality Characteristics of Cabbage Kimchi Abstract In this ... 대형유통마트에서 시판김치의 김치판매대의 온도가 10℃ 내외인 점을 감안하여 제조회사별 시판김치는 구입 후 10℃에서 저장하면서 김치의 pH와 산도의 변화를 보고한 자료는 다음과 같다
배추를 이용하여 김치를 제조하는 방법을 알아보고 숙성 후에 김치의 품질 변화 조사를 함으로써 품질 특성을 조사할 수 있는 능력을 배양할 수 있었다. 참고문헌 1. ... 요 약 배추를 이용하여 김치를 제조해보고 숙성 후 품질 변화에 대해서 조사해 보았다. 0일 저장한 김치의 pH, 산도, 염도, 경도, 씹힘성, 검성, 탄력성의 평균값은 각각 6.02 ... 배추를 이용한 김치 제조, 숙성 후 품질조사 A Study on the Quality Investigation of Kimchi Using Cabbage After Manufacturing
Purpose: This study investigated the dietary patterns associated with Korean food and the level of proper eating habits according to recognition of t..
This study was to investigate firstly a way of promoting health through increasing kimchi ingestion by means of analyzing the points to be improved o..
외국인을 대상으로 한 설문조사를 바탕으로 하여 만들어진 교재라는 점에서 주목할 만하다. ... 『김치한국어』 교재 속에 나타난 문화항목 『김치한국어』 는 제목부터 친숙하게 느껴지는 교재이다. ... 이 디 과제주제 여러분이 가지고 있는 한국어 교재(외국인대상 교육용 교재)중 하나를 선택하여 교재 안의 제시된 문화항목을 정리하고 문화항목이 어떤 방식으로 교재에 제시되어 있는지 조사하여
부산시내 7개 대학에 재학중인 여대생 267명을 대상으로 김치 선호도 및 섭취 실태 등을 조사한 결과는 다음과 같다. 75.2%가 김치를 선호하고, 적당히 숙성된 김치(54.0%) ... 김치이용 음식은 김치찌개(92.9%) 김치볶음밥(90.3%), 김치전(68.2%), 김치볶음김치(42.7%), 김치라면(31.8%)이었다. 62.6%의 대학생이 한 끼에 김치를 ... 동치미(4.4%)였고 파김치(3.9%), 고들빼기김치(3.6%), 깻잎김치(3.5%), 부추김치(2.5%), 갓김치(1.5%), 봄배추김치(0.9%)는 선호도가 낮았다.
서울, 충청도 및 강원도 지역의 김장김치 담금방법을 알고자 203개 가정에서 설문조사를 한 결과 3지역에서 김장김치류중 배추김치는 95%이상 남았는데 배추선택시 결구도를 가장 중요시 ... 김치숙성시 서울과 충청도는 배추상태가, 강원도는 양념이 가장 큰 영향을 미치는 것으로 인식되었으며 김치보관은 70%이상이 김치 항아리를 이용하였는데 김치보관용기와 주거형태(단독 및
This study was designed to investigate foreigner preferences for the sensory characteristics of kimchi with different fermentation periods. After fer..
통배추김치, 보쌈김치, 백김치 등 배추를 주원료로 하는 김치의 재료는 배추, 소금, 마늘, 고추, 생강, 파, 미나리 등을 사용하고 그밖에 젓갈류, 갓, 깨, 굴 등 30종 이상의 ... 김치의 표준화를 위한 기초자료로서 1976년부터 1987년까지 간행된 김치관계자료 896건을 수집하여 종류와 사용하는 재료들을 검토한 결과 김치류 및 절임류의 명칭은 총 186종에 ... 그밖에 열무김치, 오이소박이 등에 사용되는 재료도 검토하였다.
A consumer survey(2, 251 residents) on marketed kimchi products in Seoul and near Seoul Area were investigated for marketablity and quality improveme..
A survey on the preference of kimchi and actual amounts of kimchi intake conducted from july to october 1999 to get basic information needed for the ..
A survey on the preferences and notion about kimchi and kimchi products was conducted from july to october, 1999 to investigate basic information for..
The purpose of this study was to investigate Chinese university students' in Shanghai perception for Korean Kimchi. The results were as follows : A q..
The purpose of this study was to investigate Chinese university students' in Beijing perception for Korean Kimchi. The results were as follows: A que..
