[음식문화A+]조선시대 전통 음식문화(제사음식/혼례음식)와 현대 음식문화(웰빙/패스트푸드) 비교분석

소개글

피피티

목차

조선시대 음식문화

1. 밥상차림의 문화
2. 제사음식 문화
3. 혼례음식 문화
4. 외식문화

현대 음식문화
1. 웰빙 문화
2. 패스트푸드 문화
3. 맛집 탐방 문화

앞으로 음식문화가
나아가야 할 방향

본문내용

음양오행론이 가장 잘 구현된 음식 → 구절판
-`음` + ‘양’ = 식물성+동물성
- 오색과 오미를 갖춤
- 모든 재료를 함께 싸 먹도록 함 → 오행의 조화
(1) 음양오행사상에 따른 상차림과 시식, 맛과 색깔
먹는 것이 바르지 못하면 병이 생기고, 병이 생겨도 식(食)을 바르게 하면 병이 낫는다
(2) 약식동원
* 약선과 양념
- 약선: 아직 병이 생기지는 않았지만 신체가 가지고 있는 평한 기의 균형에 발작이 생긴 상태
- 양념: 양념은 약과 염에서 나온 말
- 이류보류: ‘무리에서 무리를 보한다’
(2) 약식동원
- 신분의 차이는 종횡으로 얽혀 있다.
(3) 신분사회에 따라 다른
밥상차림
<원행을묘정리의궤>에 나타난
신분에 따른 반상차림
대상인물
상의 명칭
차림 형태
그릇
찬의 가짓 수
임금
조수라
주수라
석수라
독상
유기
7기(첩)
내빈(왕족)
조반
주반
석반
독상
유기
7기(첩)
원
조반
주반
석반
독상
유기
자기
4기(첩)
2기첩)
인
조반
주반
석반
겸상
동해
2기첩)
명
조반
주반
석반
겸상
동해
2기(첩)
왕의 일상식 상차림
왕족의 일상식 상차림
(3) 신분사회에 따라 다른
밥상차림
양반의 일상식 상차림
중인의 일상식 상차림
궁인 30인의 일상식 상차림
(3) 신분사회에 따라 다른
밥상차림
(1) 조선시대의 제사상
(2) 음양오행사상으로 본 제사 음식 문화
2. 제사음식문화
화려한 색과 심한 냄새는 금기
같은 종류의 음식은 홀수로 맞춤
홍동백서(紅東白西):붉은 과일은 동쪽(오른쪽) 흰색은 오른쪽
(1) 조선시대의 제사상

양신
음신

향을 피워서 모심
술을 모사에 부어서 모심

참고 자료

없음