[인사관리A+] ㈜CJ푸드빌과 ㈜놀부 사례를 통한 외식업체 인사관리 및 인사교육시스템분석

소개

[인사관리] ㈜CJ푸드빌과 ㈜놀부 사례를 통한 외식업체 인사관리 및 인사교육시스템분석 레포트

목차

≪ Executive Summary ≫
0. 요약
Ⅰ. 두 업체의 선정배경과 인사조직
(1) 외식산업의 특징을 감안한 선정배경
(2) 교육관리를 제외한 인사관리제도의 구성
□ 두 업체에서 보이는 인사제도의 전체적인 개요
□ 보상관리와 복리후생
Ⅱ. 인사관리 중의 인사제도와 이에 기인한 기업경영의 전략과의 부합성
□ 직원들의 인식제고와 경영노하우 축적을 위한 놀부의 교육시스템
Ⅰ. 외식 산업의 개요 및 특성
(1) 외식산업 개요
□ 외식산업은 음식과 관련된 산업, 1980년대 후반부터 외식이란 개념 도입
(2) 외식산업의 특성
Ⅱ. 외식산업의 현황
(1) 외식시장 규모와 성장추세
Ⅲ. 외식산업에서의 인사관리
(1) 사회적, 시대적인 흐름
(2) 외식업에서 중시되는 인사관리
Ⅳ. 기업선정 이유
2. CJ푸드빌과 놀부 기업 소개
I. 놀부
(1) 연혁
(2) Main 브랜드
(3) 경영현황
II. CJ푸드빌
(1) 연혁
(2) Main 브랜드
(3) 경영 현황
(4) 기업명 소개 및 경영 방침
3. CJ푸드빌과 놀부의 인사조직 분석 및 비교
I. 인사 조직 개요
(1) CJ푸드빌
□ CJ푸드빌 인사조직 특징
(2) 놀부
□ 놀부인사조직 특징
II. 인사체계도 및 인사 Map
(1) CJ푸드빌
(2) 놀부
III. 보상 관리
(1) CJ푸드빌
□ 인센티브제도 특징
□ KPI(Key Performance Indicator)를 통한 인센티브
□ 인사고과
□ 인센티브 평가 방법
(2) 놀부
□ 임금 체계
□ 인센티브 시스템
IV. 복리 후생
(1) CJ푸드빌
□ CJ그룹 차원 복리후생과 CJ푸드빌 독자적인 복리후생
(2) 놀부
V. 교육 시스템
(1) CJ푸드빌 교육시스템의 특징
(2) CJ푸드빌 교육시스템의 종류
(3) 놀부의 지식경영을 바탕으로 한 교육시스템
4. 결론 및 제안
≪ 참고문헌 ≫

본문내용

사람이 살아가는데 있어서 가장 기본적인 요소는 의식주이다. 그 중에서도 ‘식’은 한 끼의 식사만 거르게 되어도 생활을 하는데 있어서 제약을 주므로 의식주 중에서도 가장 중요한 요소라고 할 수 있다. 과거 자급자족의 시대에서의 식생활은 자신이 생산한 곡물 따위를 직접 조리하여 소비하는데 그쳤지만 현대에 들어와 산업화가 진행되며 식생활의 산업화도 이루어졌다. 거기에 여성도 경제활동의 주체가 될 수 있다는 인식의 전환을 계기로 한 여성들의 활발한 사회진출로 인해 맞벌이 부부가 증가 되었다. 이에 따른 가사 업무의 전가가 생기고 식사는 반드시 집에서 하는 것이 아니라 가족이 함께 할 수 있는 기회가 주어지는 공간이면 어디든지 좋다는 분위기가 확산되었다. 또한 주 5일 근무제의 확산, 국민소득 수준의 향상, 식생활의 서구화 등으로 인해 더욱 외식문화가 발달하게 되면서 외식산업의 시장 규모가 점차 커지고 있는 실정이다. 그러면서 뛰어난 사업적 수완을 가진 경영자들이 외식산업의 가능성을 발견하고 이런 정세에 맞게 공격적인 전략을 펴 나가는 모습을 보이고 있다. ‘맥도날드’ 나 ‘스타벅스’ 같은 세계적 인지도를 가진 외식업체들이 그 좋은 예이다.
21세기 유망사업이자 유통업의 핵심으로 부상하고 있는 외식업체는 국내에서도 1970년대 높은 경제성장과 급속한 사회변화, 식생활습관의 향상으로 영세 난립형 업소들이 성행하기 시작하였다고 볼 수 있다. 1979년 후반기에 외식업 전문점이 도입되는 과정을 거치면서, 1980년대는 본격적인 외식산업이 태동하기 시작하여 햄버거, 국수, 치킨, 생맥주 등의 체인들이 속속 출현하였다. 특히 1986년 아시안 게임과 1988년 올림픽을 전후하여 해외 유명 브랜드의 국내 진출도 가속화 되었다. 1990년에는 대전 엑스포와 1994년 한국방문의 해 등의 국제 행사를 치르면서 패스트푸드 체인과 패밀리 레스토랑이 급성장하여 시장경쟁이 급격히 심화되고 있는 실정이다. 자본력과 경영의 노하우에서 앞서는 외국 체인기업들이 꾸준히 진출하고 있고, 이들의 노하우를 한국화한 국내 자생형 업체들도 속속 시장에 진입해 왔다.

참고자료

· 놀부지식경영위원회, ‘㈜놀부의 지식경영’ (2002)
· 월간 B&F, ‘놀부 교육, 물류, 관리 시스템 현장취재’
· 김석현, ‘인사관리 분야에서의 지식경영의 도입과 운용-놀부의 사례’
· 놀부지식경영위원회, ‘지식경영 진입에 성공한 지식경영 사례’
· 하나경제연구소, ‘외식산업 분석’
· 삼성경제연구소 이순철, ‘사례로 본 지식경영의 이해’
· 권석균, ‘지식경영의 조직, 인사관리 이슈에 대한 소고’
· 임슬기, 전략적 인적자원관리에 대한 연구: 체인 외식산업을 중심으로 (2004)
· 식품저널편집부, 식품유통연감 (2007)
· 신영수, CJ주식회사 직무급운영 사례, 한국경영자협회 (2007)
· 권연, 역량중심 인적자원관리제도 도입에 관한 연구 (2007)
· 놀부 홈페이지 www.nolboo.co.kr/
· CJ푸드빌 홈페이지 www.foodvill.com/
· www.saramin.co.kr
· http://cafe.naver.com/myrestaurant/613, ‘외식업 인재, 우리가 접수하면 전문가 된다’
· http://kr.blog.yahoo.com/sumloss/26570, ‘CJ푸드빌에 대하여’