서비스 전략 사례

소개

서비스 청사진과 전략사례입니다.

목차

•『베니건스』선정 이유
•『베니건스』서비스 청사진
•『베니건스』서비스 제공의 문제점과 개선방안

본문내용

최근 우리나라의 외식업체의 성향을 보자면 일반 개별 식당이 아니라 프랜차이즈 형식의 패밀리 레스토랑이 급증하고 있는 것을 알 수 있다. 패밀리 레스토랑의 보편화가 이루어진 초기에는 메인 디쉬의 비싼 요금과 음료 등의 추가, 10%의 텍스를 포함하면 배불리 마음껏 먹기에 부담스러운 가격이었는데 최근에는 비싼 메인 메뉴의 주문이 아닌 일정액을 지급하면 샐러드 바 안에 마련되어 있는 메뉴를 마음껏 가져다 먹을 수 있는 뷔페형식의 시스템을 갖춘 스타일의 패밀리 레스토랑들이 주류를 이루고 있고 그만큼 그 곳을 찾는 고객의 수도 갈수록 증가하고 있다. 뷔페형식을 갖춘 패밀리 레스토랑의 종류도 처음에는 샐러드와 간단한 음식 등으로 이루어져 있는 것을 시작으로 최근에는 스시나 해산물 등 여러 가지 메뉴로 그 영역이 넓어졌다.


따라서 위에서 언급한 문제점 등을 개선하여 새로이 도입한 샐러드 바 시스템을 활성화 시키는 것이 매우 중요하기 때문에 종업원을 올바르게 교육시켜 고객의 불만을 줄이고, 음식의 다양함과 청결함, 빠른 보충 등을 통해 음식에 대한 인식을 긍정적으로 전환 시키고 복잡하게 얽혀있는 지금의 인테리어 등을 개선하여 동선을 관리하고 위험요소를 제거하게 된다면 서비스의 만족도가 올라 갈 것이고 거기에 음식의 다양성과 맛을 증가시킨다면 더할 나위없는 훌륭한 서비스가 될 것이다.

참고자료

· 없음