학습지도계획안 - 콩단백질의 가공

소개

자세한 학습지도계획안입니다.

목차

Ⅰ. 학습 지도 계획안
1. 교재
2. 식품과학 교과의 지도 목표
3. 목차로 살펴본 전반적 교육내용
4. 단원의 설정과 설정의 이유
5. 단원의 목표
6. 지도 방침
7. 평가와 평가상의 유의점
Ⅱ. 학생 실태 조사
Ⅲ. 본시수업안
Ⅳ. 판서 계획
Ⅴ. 기타 첨부 자료
Ⅵ. 형성평가

본문내용

Ⅰ. 학습 지도 계획안
(전반적인 지도방침)
1. 교재

․ 교과서명 : 고등학교 식품과학(2005년 3월 1일 발행)
․ 저자 및 출판사 : 교육 인적 자원부
2. 식품과학 교과의 지도 목표

1) 학습 목표

(1) 특성화 고등학교 식품가공과의 목표
식품에 대한 전반적인 특성을 이해하고 이를 바탕으로 더욱 과학적인 방법으로 식품을 저장, 가공, 유통할 수 있는 능력을 기르게 한다.

(2) 구체적 목표
①식품이 가지는 의미와 식품의 기능, 식품 재료의 특성을 이해한다.
②식품 과학의 개념과 의의, 식품 가공의 필요성 및 식품과학과 식품 가공의 관계를 이해한다.
③식품 중에 있는 성분의 특성을 안다.
④식품 재료의 성분 조성과 식품 가공의 이용 및 영양적 특징을 안다.
⑤농․수․축산물을 원료로 하는 식품 가공의 원리와 방법에 대하여 안다.
⑥식품의 저장과 포장 및 유통에 대해서 안다.

(3) 대단원(Ⅳ.식품의 가공)의 학습 목표
식품 산업은 미국 및 유럽의 여러 나라에서 제조업 중 1위를 차지하고 있다. 우리나라에서도 식품 산업은 생명 공학 기술을 비롯한 새로운 기술이 개발, 응용되고 있는 21세기의 주요 산업분야이다. 가공 식품의 수요가 늘어나면서 그 종류가 매우 많아졌을 뿐만 아니라 가공 방법과 가공 규모도 더욱 다양해 졌다.
이 단원에서는 식품 가공의 기본적인 지식과 농산물, 축산물 및 수산물을 원료로 하는 식품가공의 원리와 방법에 대하여 알아보기로 한다.
․ 원료에 따른 식품의 가공 방법과 원리를 이해할 수 있다.
․ 우리 전통 식품의 특징과 가공원리를 설명할 수 있다.

(4) 소단원(3. 식품이 가공 中 1.농산물의 가공)의 학습 목표

참고자료

· http://myhome.naver.com/sgdoldam/so/dubu/dd.htm
· http://dubulab.com/
· http://www.alcham.co.kr/tema/ty_list.html
· http://cook.naver.com/
· http://news.search.naver.com
· http://myhome.hanafos.com/~kongzzang/index.htm