"두부만들기"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “두부만들기” 관련 자료

+두부만들기 보고서등록일 2014.05.13 | 총 3,025자 | 3페이지 | 1,500원
+기계두부 , 손두부 만들기 보고서등록일 2014.07.01 | 총 1,740자 | 3페이지 | 1,000원

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"두부만들기" 검색결과 1-20 / 13,890건

국산 장려콩으로 만든 두부의 Mineral, Oxalate 및 Phytate 함량과 품질특성 (Quality Characteristics and Mineral, Oxalate and Phytate Contents of Tofu Manufactured by Recommended Soybean Cultivars in Korea)

함량은 0.01~0.40 mg/g 범위에서 검정콩4호로 조제된 두부가 가장 높은 함량을 나타내었고 phytate는 0.01~0.41 mg/g으로 다원콩으로 만든 두부가 가장 높 ... 국산 콩으로 제조한 두부의 품질특성과 원료 콩과 두부에서의 oxalate와 phytate의 함량을 분석한 결과는 다음과 같다. 두부의 수율 및 수분함량은 각각 137.77~201 ... .85 및 b값은 3.28~6.02로 다른 품종들에 비해 L값은 감소하였고 a값은 증가하였다. 두부의 hardness, cohesiveness, elasticity는 품종에 따라

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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두부만들기 보고서

두부 만들기1. 두부 만들기 과정을 자세하게 서술 할 것재료: 두부콩(백태, 서리태, 서목태, 청태, 검은콩)200g, 헝겊(천과 주머니의 두 종류), 간수(1컵, 200ML ... ), 믹서기, 두부 틀, 체, 주걱, 큰 그릇, 냄비① 콩 불리기콩 200g에 물의 양을 두 배로 하여 불려줍니다.(겨울철에는 약 12시간, 봄?가을철엔 8시간, 여름엔 6시간정도 ... 간수가 밑바닥 까지 스며들도록 합니다. 하얀 덩어리가 생기면서 응고가 되기 시작하면 젓지 않습니다.⑥ 두부 틀에 넣기큰 그릇 위에 체를 받치고 그 위에 구멍이 뚫린 두부 틀을 올려

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.13

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응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)2. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 알 ... )에 ⑥의 시료를 부어 두부를 만드는데 이때 물이 빠지면 응고물이 성형된다. 베 보자기로 덮고 중량을 가하여 성형시킨다.⑧ 찬물 속에 담그고 식으면 헝겊을 벗겨내어 두부의 중량 ... 을 넣었을 때 응고가 빨리되면 압착 시 물이 잘빠져 능룰적이고 보존겅이 양호하지만 많은 양이 만들어지지 않아 수율이 낮으며 두부가 약간 거칠고 단단하다. 황산칼슘을 넣었을 경우 두부

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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기계두부 , 손두부 만들기 보고서

물에 녹는 수용성 단백질(글리시닌)을 추출하여 여기에 응고제 염화마그네슘(MgCl₂)을 넣고 응고되는 과정으로 만들어진 두부의 수율을 알아본다.*염화마그네슘(MgCl₂)이란 ... 매끄러워 보임겉표면은 일반두부와 같고 먹었을때 부드럽고 입자가 고운느낌이다.*두부수율 % (수율은 높을수록 좋다.)기계두부:(만들어진 무게 267/콩 100g)*100=267g손두부 ... :(만들어진 무게 249/콩 100g)*100=249g-두부수율에 영향을 미치는 인자:응고제 종류, 두유 온도(70~80°c 이상), 두유 농도, 압착 정도.5.고찰-두부 제조

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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과학과교육-두부만들기

아동들에게 현실적인 사물이나 상황, 직접적 경험 없이 받아들이기 힘든 단원이다. 따라서 아동의 실생활에 보다 근접한 상황 및 예시를 제시하고자 하여 나온 내용이 ‘두부 만들기’이 ... 다. ‘두부’라는 친숙한 사물을 ‘두부 만들기’라는 생소한 상황 안에서 받아들이기 때문에 아이들의 흥미를 유발할 수 있고, 실험·관찰의 방법으로 현실적 상황 내에서 아동의 이해 ... 를 도울 수 있을 것이다. 또한 두부 만들기를 통해 얻어진 지식은 또 다른 상황에의 사고 확장을 기대할 수 있다. 체를 통하여 알갱이의 크기가 다른 물체를 분리하는 작업과 증류를 통한

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.01

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두부 만들기 보고서

두부 만들기 보고서실험 목적두부를 직접 만들어 보면서 두부의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료백태, CaSo4(20%), 믹서기, 증류수, 참기름, 온도계, 저울 ... .결과 및 고찰작년에는 두부를 만들 때 황산칼슘을 첨가 했지만 이번에는 천연간수를사용했다. 우리조에서 제일먼저 간수를 사용했는데 처음엔 20mL를 첨가했다. 하지만 두부는... 응고 ... 이 다량으로 함유되어 있는 단백질 식품인 두부는 맛뿐만 아니라 영양면에서 더할 수 없이 훌륭한 식품이다. 콩 단백질인 글리시닌과 알부민 등을 응고시켜 만든 두부의 소화율은 콩의 소화

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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두부 만들기 결과 레포트

1. 제출일 :2. 실험 제목 : 대두 단백질 (두부 제조)3. 실험 이론 및 원리⑴ 두부란? 중국에 기원을 두고 있으며, 두유를 간수로 굳혀서 만든 음식이다. 두유에서 두부 ... 를 만드는 것은 우유에서 치즈를 얻어 내는 것과 비슷한 기술이다. 아시아 음식이나 채식 음식에서, 튀긴 형태의 밀고기(밀가루의 글루텐으로 고기처럼 만든 음식)가 종종 두부로 오해 ... 되기도 한다. 두부에는 주원료 콩의 아이소플라본 성분을 비롯해 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유 및 레시틴, 각종 비타민과 무기질 등이 함유되어 있다.⑵ 두부의 종류 : 두부는 만드

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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두부 만들기 보고서

두부 만들기 보고서실험 목적두부를 직접 만들어 보면서 두부의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료백태, CaSo4(20%), 믹서기, 증류수, 참기름, 온도계, 저울 ... 이교평이 ‘두부의 시작’이라는 절에서 두부를 유안이 처음으로 만들었다고 논증했다. 여기서 인용한 사료는 《천록식여(天祿識餘)》에 기재된“두부의 기술은 하 상 주 삼대를 전후해서 ... 지 않은 식품 요리 역사의 저작과 문장 속에 유안이 처음으로 두부를 만들었다는 이야기가 사람들에 의해 줄곧 흥미진진하게 다루어져 왔다. 이를 논증하는 자료는 상술한 두 서적 외

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.27

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두부 만들기 실험 보고서

실험 결과 보고서실험 1. 두부 만들기과목: 생활 속의 화학담당 교수학과학번이름제출일1. 서론두부 만들기는 초등학교 3학년 과학 교과서의 3단원 “혼합물의 분리” 단원에서 다루 ... 에 남아 있는 것을 관찰 할 수 있다. 우리는 이 두부 만들기 실험을 통해 초등학교 3학년 과학 교과서에서 다루어지는 과학적 원리를 확인하고, 나아가 두부 만들기 실험에서 나타나 ... 는 다양한 화학적 현상에 대해 탐구해보고자 한다.2. 이론적 배경두부의 주원료는 콩이다. 초등학교 3학년 과학 교과서에 제시되어 있는 순서에 따르면 두부 만들기의 첫 번째 순서

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.24

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직접 두부 만들기

실험주제 (5조) 두부를 만들어 봅시다!실험일시 2007년 05월 10일재료 콩 500g 응고제 ( CaSO4, CaCL2, GDL, MgCL2)기구 마쇄기(또는 믹서), 압착 ... 평가두부를 처음 만들어 보는 것이라서 가운을 입고서 설레기도 했던 실험 이였습니다.두부를 만들기 위해서 콩을 먼저 갈았는데, 믹서가 한 대고 우리조가 5조라서 기다리는데 시간 ... 고 하지 않아서 윗물을 빼내는데 시간이 좀 걸렸습니다. 다음에 또 두부를 만들게 된다면 이 부분을 빼지 않고 잘 할 수 있을 것 같습니다. 우리조의 두부가 작게 응고 된 것을 두

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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[두부][콩][두부의 성분][두부의 유래][두부의 우수성][두부의 영양][두부 만들기]두부의 성분, 두부의 유래, 두부의 우수성, 두부의 영양, 두부 만들기 분석(두부, 콩, 두부성분, 두부유래, 두부영양, 두부만들기)

두부의 성분, 두부의 유래, 두부의 우수성, 두부의 영양, 두부 만들기 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 두부의 성분Ⅲ. 두부의 유래Ⅳ. 두부의 우수성Ⅴ. 두부의 영양Ⅵ. 두부 만들기1 ... . 콩 고르기2. 콩 불리기3. 콩 갈기4. 콩을 걸러내기5. 가열하기6. 간수 맞추기7. 두부 만들기참고문헌Ⅰ. 개요두부에는 여러 종류가 있다. 새끼로 묶어서 들고 다닐 만큼 단단 ... 면 만두 속에 넣도록 물기를 뺀 것이다. 연두부는 하늘하늘하여 만지면 금방 깨지게 된다. 또 순두부는 그냥 두유를 응고시킨 것이어서 멍울멍울 뭉쳐져 있다. 두부를 만들 때에 가열

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.04

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두부를 만들수 있는 콩

두부를 만들 수 있는 콩 (두부콩)단백질을 많이 함유하여 간수를 넣었을 때 잘 응고되는 콩으로 백태, 서리태, 서목태와 같은 콩이 두부를 만드는 콩으로 사용될 수 있다.백태모양 ... 이 있다. 필수아미노산인 리신이 풍부하여 조림이나 장조림에 많이 이용되고, 메주나 두부를 만드는 데도 쓰인다.응고 (간수치기)두부의 제조 과정에서 응고제는 두부의 품질과 맛을 결정 ... 하는 가장 중요한 역할을 한다. 옛날에는 천연의 풍미를 내는 간수를 사용해서 만들었는데, 최근에는 황산칼슘, 염화칼슘, 염화카그네슘, 글루코너 텔타락톤 등의 응고제를 사용해서 두부

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22

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가정에서 두부 만들기

2006 학년 2 학기 레포트제 목: 두부 만들기과목 : 초등 과학 교육2학과 :학번 :성명 :담당교수 :제출일 : 2006. 10. 11.(수)콩가루를 이용하여 두부 만들 ... 기♡ 재료 : 날 콩가루, 물, 간수, 냄비, 가열기구, 무거운 물체, 헝겊, 우유 곽, 나무젓가락♡ 만드는 순서1. 콩가루를 준비한다.2. 콩가루를 적당량 물과 섞는다.3. 콩물을 중 ... 불에 끓이면서 젓는다.4. 콩물을 걸러서 건더기를 걸러낸다.5. 걸러낸 물에 간수를 섞는다.6. 구멍을 뚫어 놓은 우유 곽에 붓는다.7. 헝겊을 깔고 무거운 것으로 눌러 둔다.8. 적당한 시간이 지난 후 우유 곽에서 두부를 꺼낸다.9. 완성된 두부

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.08 | 수정일 2024.03.26

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[식품가공학]두부만들기[1]

두부 만들기1. Subject : 두부 만들기2. Date :3. Name & Coworkers :4. Abstract이번실험은 두부을 만들었다. 단백질이 풍부한 콩을 가지 ... 고 가공처리해서 두부를 만들었다. 콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보았다. 그리고 각 간수에 따른 ... 마그네슘이 15∼19%, 황산마그네슘이 6∼9%, 염화칼륨이 2∼4%, 염화나트륨이 2∼6%, 브롬화마그네슘이 0.2∼0.4% 등으로 되어 있다. 옛날부터 두부를 만들 때 응고

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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집에서 두부 만들기

과목명 : 초등 과학 교육 2담당교수:학과 :학번 :이름 :넣고 갠다★ 재료- 날콩가루(구운 콩가루로는 두부를 만들 수 없다.)- 간수★ 만드는 순서- 콩가루를 작은 그릇에 넣 ... 한다.- 콩 물이 끓으면 가열을 멈추고 간수를 넣으며 골고루 저어준다.- 작은 구멍이 뚫린 우유팩에 천을 깔고 엉기는 두부를 넣은 다음 그 위에 무거운 물체를 얹어 물을 뺀다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08

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두부만들기 실험보고서

2주차. 두부 만들기1. 서론우리가 오래 전부터 먹어왔고, 지금도 부담 없이 먹고 있는 두부를 만드는 데에 중요한 역할을 하는 간수를 이용한 염석을 통해 콜로이드의 성질을 확인 ... 의 전해질을 넣게 되면 물과 전해질 사이에 정전기적 인력이 작용하여 콜로이드 입자에서 물분자가 떨어져나가고 콜로이드 입자가 뭉쳐서 가라앉는다. 예) 두부를 만들 때 간수를 넣는 것.3 ... 이 올라온다. 콩비지를 제거한 콩단백질이 녹아있는 물을 끓일 때에는 이 사포닌 성분이 없기 때문에 거품이 일어나지 않는다.Q7 만들어지는 두부의 양에 영향을 미치는 요인을 나열

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.12

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[과학탐구보고서] 두부만들기

Ⅰ. 탐구 제목두부만들기Ⅱ. 활동의 동기얼마 전 초등학교 4학년인 친척동생이 학교에서 배운 데로 한 것이라면서 맛있는 두부 한 모를 주고 갔다. 어머니께서 두부김치를 만들어 주 ... 셨는데 사먹는 두부보다 훨씬 더 맛있었다. 나보다 어린 친척동생이 두부를 만드는 것이 신기해서 이것저것 물어보니, 생각보다 쉬울 것 같았다.마침 여름방학 과제로 주어진 과학 탐구 ... 보고서의 주제를 고민하고 있던 차에 두부가 만들어 지는 원리에 대해서 실험해 보면 좋을 것 같아 이 주제를 선택하게 되었다.Ⅲ. 탐구 목표· 두부를 직접 만들어 본다.· 두부의 응고

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.05.10

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[식품가공학]두부만들기

1. 제출일 :2. 실험 제목 : 두부 만들기3. 실험 목적 : 대두단백질의 조성 및 특성을 이해하고, 두부를 만들어 보자.4. 이론 및 원리1.콩1) 콩의 유래콩(大豆 ... 을 줄임으로써 보존성이 향상되고 독특한 조직을 갖는 다양한 두부제품을 만들 수 있다.두부에는 단백질과 몸에 좋은 필수 지방산이 풍부해 예부터 채식을 하는 승려나 인도의 채식주의자 ... 다. 하루 10g이상의 식염을 섭취하면 고혈압 발병률이 크게 증가하는 것으로 알려져 있다.두부를 만들 때는 대두를 물에 충분히 불려(대두 : 물 = 1 : 9), 마쇄한 다음 체로

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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두부만들기

식품가공학 실험REPORT= 두부 만들기 =과ㅕ숋ㅊㅎ1 . 주제 ? 제목두부 만들기2 . 날 짜2003년 05월 15일 금요일 6~9교시3 . 이름 , 조원ㅛ슈펴ㅛ래ㅗㅠ4 ... FOOD(Wash.,D.C.)==● 두부제조 원리콩을 침지하여 불린 다음 마쇄하여 콩의 가용성 성분을 용출시켜서 두유를 만들고 그 중의 protein을 응고해서 만든다.콩단백질의 주 ... 된 두부는 찌개 등을 끓일 때 열을 받으면 재응고 되어, 매우 딱딱한 두부가 되므로 가능하면 최저 필요량으로 부드러운 두부를 만들어야 한다. 두유중에 황산칼슘 현탁액을 투입하고 교반

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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두부전골, 생강정가 만들기

1. 제목 : 두부전골 & 생강정가2. 날자 : 2008. 10. 283. 조 : 1조4. 목적 : 두부전골과 생강정가를 만들어 보고 각 음식의 유래와 특색에 대하여 알아본다.5 ... 이 되는데, 보통 두부 1모는 200 g이 표준이고, 콩 1 kg에서는 4∼5 kg의 두부가 나온다.이 밖에 만드는 방법을 약간 달리한 것으로 연두부와 순두부가 있는데, 연두부는 물 ... . 원리 :#두부전골1)전골전골이란 한국의 전통적인 요리법으로, 음식상 옆에 화로를 놓고 그 위에 전골틀을 올려놓고 볶으면서 먹는 것을 말하며, 부엌에서 아주 볶아서 담아 올리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.05

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