식이섬유소가 건강에 미치는 영향

소개

식이섬유소가 건강에 어떠한 영향을 미치는지 그 효과와 종류, 문제점과 필요성 등에 대해 작성한 리포트

목차

식이섬유소가 건강에 미치는 영향
1.식이섬유란?
2.식이섬유의 종류
1) 수용성 식이섬유
2) 비수용성 식이섬유
3.식이섬유소의 효과
4.식이섬유소의 필요성
5.식이섬유가 많은 음식과 적은 음식

본문내용

식이섬유소가 건강에 미치는 영향
1.식이섬유란?
식이섬유란 인간의 소화효소로서는 가수분해되지 않는 즉 인체의 소화기관에 소화, 흡수되지 않고 그대로 배설되는 난소화성 다당류를 총칭하는 말입니다. 일반인들에게 섬유질, 섬유소, 화이버 등으로 불려지고 있기도 합니다.
식이섬유란 단어는 최근에 알려 졌으나 과거로부터 식품으로 이용되어 왔던 것입니다.
주로 식물세포의 세포벽 또는 식물종자의 껍질부위에 분포하므로 과일과 채소 그리고 해조류에 널리 함유되어 있습니다.
특성은 거의 점성이 강한 풀과 같으며 젤리를 만드는 펙틴을 비롯하여 한천, 해조류에 있는 알긴산, 곤약에 있는 글루코만난 등으로 쉽게 접할 수 있었으며, 근래에 건강보조식품으로 주목받고 있는 키틴(키토산)도 식이섬유에 속합니다.

다당류 : 탄수화물의 한 분류로서 가수분해에 의하여 더이상 분해되지 않는 화합물을 단당류(monosaccharide)라 하고 단당류 2분자가 결합하여 이루어진 이당류(disaccharide) 그리고 단당류의 분자가 결합해서 생긴 다당류(polysaccharide)로 분류됩니다.

<식이섬유에 해당되는 성분>
ㆍ 셀룰로오스(섬유소) - 식물 세포벽의 기본조직
ㆍ 헤미셀룰로오스 - 식물의 본질화 된 잎 및 종자에 함유되어 있는 탄수화물
ㆍ 펙틴 - 모든 식물의 세포벽과 세포 사이의 층을 이루고 있는 물질
ㆍ 수지 - 식물의 상처부위에서 생성되며 잎이나 또는 수피에서 자연적으로 분비
ㆍ 점액질 - 종자 또는 해조류에 주로 들어 있음
ㆍ 리그닌 - 과일에 많음
ㆍ 키틴 - 유일한 동물성 식이섬유로서 새우, 게 등의 껍질에 많음
ㆍ 글루코만난 - 곤약, 구약감자에 많음
ㆍ 알긴산 - 다시마·미역의 끈끈한 성분
ㆍ 한천 - 우뭇가사리

2.식이섬유의 종류
식이섬유는 물에 녹는 수용성과 물에 녹지 않는 비수용성 2종류가 있으며, 대부분의 식이섬유는 2종류를 혼합해서 함유합니다.

1) 수용성 식이섬유
수용성 식이섬유는 수분을 보유하는 능력(보수력)이 매우 뛰어나 물을 흡수하는 스펀지 역할을 하여 위를 팽창시키고 장관의 전체에 걸쳐서 작용하여 장운동을 증가시킵니다.

참고자료

· 없음