농림부 HACCP과 식약청 HACCP의 비교분석

소개

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목차

Ⅰ. 서론
1. HACCP의 정의
2. HACCP부처별 인증근거 법령 및 내용
3. 국내의 HACCP 적용현황

Ⅱ. 본론
1. 식약청
가. 식약청 선행요건

본문내용

Ⅰ.서 론
1. HACCP의 정의

HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로 ‘위해요 소중점관리기준’이라한다.

위해요소 분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하며, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목”이란 뜻을 내포하고 있다. 즉 HACCP는 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다.

HACCP 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.

결론적으로 HACCP란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다.

HACCP는 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 HACCP를 적용할 것을 적극 권장하고 있다.



2. HACCP부처별 인증근거 법령 및 내용
식품안전관리체계의 다원화로 인하여 HACCP 적용에 따른 인증도 부처별로 분산되어 추진되고 있다.
농림부는 도축장과 축산물 가공업체를 대상으로 HACCP을 적용하고 있으며 2006년 4월부터는 ‘사료관 리법’에 근거아여 사료에 HACCP을 적용하고 있다. 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하고 있으며 양식수산물 중 넙치 및 뱀장어에 임의적용을 권고하고 있다.

참고자료

· <참고논문>
· * 국내에서의 HACCP 개념의 실용화에 관한 연구 - 캐나다 FSEP를 중심으로-
· 홍종해(강원대학교 수의학과), ScottA. McEwen(구엘프대학교, 온타리오 수의학과)
· * 보건복지포럼(2006. 3.) - 우리나라 식품안전 인증체계 현황 및 개선방안
· 정기혜(한국보건사회연구원 연구위원)
· * 도축장에서 HACCP 시행주체의 HACCP 운용수진 및 성공적 시행에 대한 인식실태
· (A Awareness Survey of HACCP Implementation in the Korean Slaughterhouses)
· 김용상 강경선 이영순 (한국식품위생안전성학회지 Vol.17 No.1 Year : 2002)
· * 가축 생산단계에 HACCP을 적용하기 위한 Network 시스템 구축에 관한 연구
· (Development of Network System for the Application of HACCP in Livestock Production Stage)
· 서강석 조용민 이학교 농업정보과학 Vol.1 No.2 Year : 2000)
· <영상자료>
· * 한국 HACCP영상연구원
· 알기쉬운 HACCP - 한국HACCP영상연구원. 1: HACCP 이것이 궁금하다.
· (주)아이비엔터테인먼트 기획: 한국HACCP영상연구원, 2005.
· <인터넷 자료>
· * 식약청 홈페이지 - http://www.kfda.go.kr
· * 농림부 홈페이지 - http://www.maf.go.kr