미래형 음식문화(한국노년층의 가정음식-양념과 고명)

소개

교수님께 발표를 부탁받은 자료입니다~미래형 음식문화라하면 로하스밖에 생각하지못하는데~
다른 관점에서 시도한 레포트입니다~좋은 점수받으세요~

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론

1.우리나라의 음식문화
1)고조선 2)원삼국시대
3)삼국시대 4)고려시대
5)조선시대 6)8⦁15해방전후의 식생활
7)6⦁25전쟁 중의 식생활 8)1960년대의 식생활
9)1970년대의 식생활 10)1980년대의 식생활

2.각국 음식의 패스트푸드화
1)미국 햄버거 2)프랑스 바게트 샌드위치
3)독일 핫도그 4)아랍 케밥
5)일본 라면 6)이태리 피자
7)영국 피쉬앤칩스 8)네덜란드 비스마르크 샌드위치
9)중국 덮밥 10)동남아시아 볶음밥
11)한국 김밥

3.미래의 음식문화
1)기능성 음식 2)유기농 음식
3)맞춤형 To-go 음식 4)전통음식의 Take-out화
5)Slow Food

4.양념과 고명
1)양념과 고명의 과거 2)양념과 고명의 현재
3)양념과 고명의 미래

Ⅲ.결론

본문내용

Ⅰ.서론
세계화는 ‘우리가 살고있는 세계가 시공간적으로 압축되어가고 하나의 지구촌으로서의 시계에 대한 의식이 심화되는 현상’이다.이러한 세계화 추세에 따라 국가간에 지리,경제,사회,정치 및 문화적 장벽이 약화 될 뿐만아니라 그 의미도 축소되면서 국가간에 상호의존과 상호작용이 증가하게 되고 세계는 ‘하나의 지구촌’이라는 인식이 확산되고 있다.세계화는 국제화와는 다른 의미로 사용되고 있는데 국제화시대에는 경제적 의미의 국경이 존속하고 국가의 경제주권이 존중되었으며 국내시장의 대외개방이 한정적이었으나 세계화시대에는 경제적 의미의 국경은 소멸되고 국가의 경제주권도 위축되어 농축수산물과 같은 식량자원 뿐만 아니라 식품산업과 외식산업에서도 무한 경쟁이 이루어지게 될 전망이다.최근 세계화 의식이 고조되면서 외국문화가 상품과 더불어 대량으로 수입되어 우리의 식생활에 확산되면서 우리 식탁의 내용을 변화시키고 있다.또한 해외 외식업체의 국내 진출이 활발해 짐에 따라 외식문화에서 차지하는 외국음식의 비중이 점점 커지면서 우리의 입맛을 변화시키고 있다.우리가 섭취하는 음식은 우리나라의 고유한 문화적 생산물이며 음식문화는 한 사회의 구성원들에 의해 습득되고 공유되며 전달되어 온 음식과 관련된 생활패턴 또는 양식이라고 할 수 있다.이제부터는 우리나라의 음식문화의 변화를 우선 살핀 후 음식문화에 나타난 세계화 경향을 살펴보고 이러한 세계화 시대에서 미래의 음식문화는 기능성 음식,유기농 음식,맞춤형 To-go 음식,전통음식의 Take-out화,Slow Food로 나뉘는데 여기서는 기능성 음식에 초점을 맞추고 음식을 소비하는 대상을 한국 노년층의 가정음식이라고 정하고자 한다.노년기에는 음식을 만들고 차리기에 힘이 부친다.따라서 간단하면서도 영양을 챙길 수 있는 음식이 절실할 것이라는 생각을 해보았다.이에 쌀을 주식으로 하는 우리나라에서 노년층의 가정음식 중 양념과 고명의 어제와 오늘 그리고 미래에 대해 알아 보고자 한다.

참고자료

· 없음