북아메리카 음식문화(미국, 캐나다)

소개

북아메리카 음식문화(미국, 캐나다)

목차

북아메리카 음식문화(미국, 캐나다)
미국
1) 식생활 문화의 배경
동부, 서부, 남부
2) 음식문화의 일반적 특징
3) 대표적인 음식
4) 일상식
5) 식음료
6) 특별식
7) 행사 상차림
8)식사예절
캐나다
1)식생활 문화의 배경
2)음식 문화의 특징
3)대표적인 음식
4)식사예절

본문내용

다양한 국적의 이민자들이 이룩한 나라
 용광로(melting pot), 샐러드 볼(salad bowl)
영국, 프랑스, 독일 등지에서 이주한 사람들이 개척

원주민 식생활 문화
+
스페인, 프랑스의 식생활 문화
+
앵글로색슨계의 영국 식문화

1. 미국(United States of America)
1) 식생활 문화의 배경

동부 지역
온대계절풍 기후, 대륙성 기후
정치, 경제, 사회, 문화 전반에 걸쳐서 중심
영국, 독일의 음식 특성 강함
블루베리(blueberry) · 크랜베리(cranberry) · 옥수수 · 감자 · 콩 · 토마토 · 돼지감자 · 고추 · 오크라 · 호박(펌킨) · 칠면조 · 조개 · 굴 · 홍합 · 바닷가재 · 대구 · 치즈 등

서부 지역
초지와 목장 발달, 소와 말 방목
아이다호 주 - 아이다호 감자로 유명
콜로라도, 덴버, 애리조나 - 과실, 야채, 면화 생산
캘리포니아 - 지중해성 기후 및 사막기후
토마토·샐러드용 채소·사탕수수·딸기
과일, 채소 미국 소비 50%이상 생산
미국 생산 포도주 90%를 생산
알레스카 - 연어 · 각종 게
하와이 - 세계 파인애플의 40% 생산

참고자료

· 박금순 · 한재숙 외. 세계의 음식문화. 효일. 2003.
· 김희섭 · 유혜경 외. 세계 요리문화 산책. 대가. 2005.