프랑스 와인과 식사

소개

프랑스 와인과 식사에 대한 리포트

목차

----------------------- chapter1. 와인이란?
----------------------- chapter2. 와인분류
---------------------- chapter3. 와인의 원료
---------------------- chapter4. 와인 만들기
-------------------- chapter5. 프랑스의 식사
----------------- chapter6. 프랑스의 식사예절
------------------------- 느낀 점, 출처

본문내용

chapter 1. 와인이란?

와인이란 신선한 포도즙을 발효시키고 숙성시켜 만든 알코올 음료다. 와인처럼 장구한 역사를 가지고 있으면서, 또 그 오랜 역사 동안 그토록 많은 사람들의 사랑과 찬사를 받아온 술도 없을 것이다.
파스퇴르는 와인을 ‘모유 다음으로 완벽한 식품’이라고 표현했다. 와인에는 천연 알코올과, 글리세린, 주석산, 구연산, 젖산 및 폴리페놀에 이르기까지 무려 1,000여 종의 다양한 성분이 함유되어 있다. 와인이 가진 건강상의 효능은 이미 여러 곳에서 입증된 바가 있다.
서구에서는 와인을 ‘물처럼’ 또는 ‘물 대신’마시는데, 이것은 와인이 물보다 더 믿을 만 하다고 여기기 때문이다.
와인의 수분은 순수한 포도즙이다.
포도가 자라면서 나무뿌리에서 빨아올린 지하수로 즙이 생겨나기 때문에
와인을 마시는 건
어떤 물보다 깨끗한 청정 지하수를 원료로 한 음료를 마시는 것과 마찬가지이다.
와인은 언제, 어디서, 누가 만들었는지 부명하게 알 수 없을 만큼 인류 역사와 맥을 같이한다.
학자들의 연구에 따르면 포도는 인류가 농경생활을 시작하면서부터 경작했으며, 와인은 기원전 9000년경에 흑해 주변의 코카서스(Caucasus)지방 사람들이 처음으로 만들었다고 추정한다.
이후 포도 경작이 중앙아시아 지역과 중동 지역으로 확산되면서 이집트 사람들이 기원전 2500년경부터 와인을 생산했는데 이들에 의해 와인 생산 기술이 크게 향상되었다. 이후 로마 문명이 발달하면서 와인은 유럽 전역으로 퍼져나갔으며, 중세시대에는 기독교의 확산과 더불어 포도 경작과 와인 생산이 발전했다. 이 시기에는 수도원을 중심으로 와인이 생산되었다.
18세기 프랑스혁명 이후 프랑스의 포도재배와 와인 생산은 자유화되었고, 보르도와 부르고뉴 등 우수한 와인을 생산하는 지역들이 세계적으로 널리 알려지게 되었다. 필록세라(Phylloxera) 병충해로 인한 위기도 있었지만 프랑스는 와인과 관계된 각종 법령, 제도들을 정비하면서 오늘날 명품와인의 산지로 자리 잡았다.
같은 시기에 미국, 호주, 칠레 등의 후발 와인 생산국에서도 와인 산업에 박차를 가하면서 오늘날까지 대중적인 와인 생산에 주력하고 있다.
와인은 만드는 방법, 지역, 포도 품종에 따라 종류가 매우 다양하다. 이 다양성이 바로 와인의 특성중 하나이다. 사람들이 저마다 나름의 개성이 있듯이 와인도 종류에 따라 자기 나름의 고유한 풍미를 발산하기

참고자료

· 없음