중국 요리의 역사

소개

중국 요리의 역사에 대한 레포트 입니다..
주제가 간단하니 내용에 대해서는 구지 말씀드리지 않아도 될듯하구요.
내용은 목차와 본문내용 참고하시구요. (중간중간 사진도 포함되어 있습니다.)
정리또한 잘되어 있습니다.
관련자료 찾으시는분들께 많은 도움되었으면 합니다.
수고하세요.~

목차

중국요리의 개요 및 역사
중국요리의 지역별 특징
북경요리(北京料理)
남경요리(南京料理)
광동요리(廣東料理)
사천요리(四川料理)

▶ 중국 요리 역사
▶ 지역별 중국 요리 특성
북경요리
광동요리
남경요리
사천요리
한국사람 입맛에 맞는 중국요리

본문내용

사천년의 유구한 역사와 광대한 대륙 동서남북에 따라서 상이한 기후풍토와 생산물을 가진 중국은 각 지방에 따라서 각각 특징 있는 요리가 발달되어 왔다.
이 중국요리를 지역적으로 크게 분류하면 북경요리(北京料理), 남경요리(南京料理), 광동요리(廣東料理), 사천요리 (四川料理)가 있다.

중국요리는 일본요리나 서양요리에서처럼 색채와 배합을 중요시하지 않아서 얼핏 보기에 화려하지는 못하나 미각의 만족에 그 초점을 두고 있어서 의 배합이 조화를 이루어 백미향(百味香)이라고 했으며 농후한 요리든 담백한 요리든 각각의 복잡 미묘한 맛을 지니고 있다.

동식물유지(動植物油脂)를 잘 활용하여 식단에 있어서도 농․담의 배합이 잘되어 있고 식재료를 다양하게 고루 사용하고 있어 맛뿐만 아니라, 영양상으로도 이상적이다.

또 높은 온도에 단시간 처리하는 것이 많은데 이러한 방법은 재료의 특성을 살리면서 동시에 영양소의 손실을 적게 하고 있다.

요리를 담는 품도 한 그릇에 수북이 담아서 풍성한 여유를 느끼게 하고 한 그릇의 것을 나누어 먹음으로써 친숙한 분위기를 만들어 인원수에 다소의 융통이 있어 편리하다.

이렇게 풍부하고 변화 많은 중국요리는 젊은이로부터 노인에 이르기까지 좋아하는 맛, 합리적이며 간단한 조리법, 거기다 경제적이며, 영양가가 높다는 점으로 인하여 세계 각국에 점차 대중화되어 가고 있다.
북경요리(北京料理)
■ 지역 - 북경을 중심으로 타이완 섬까지
■ 기후 - 한냉기후
■ 요리의 특징 - 북경은 오랫동안 중국의 수도로서 정치, 경제, 문화의 중심지였고 고급요리가 발달. 또한 호화스러운 장식을 한 요리가 발달
■ 재료 - 화북평야의 광대한 농경지에서 생산되는 농산물로서 소맥과물(果物)등의 풍부한 각종 농산물이 주재료였는데, 정치 및 권력의 중심지로서 지역의 희귀한 재료들이 집합되었다.
■ 조리법 - 북방인 만큼 연료로서 루매이(爐某)라는 화력이 강한 석탄을 사용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김요리, 짜차이나 볶음요리, 챠오차이 등 농후한 요리가 특히 발달

참고자료

· 없음