패밀리 레스토랑 VIPS 서비스 전반에 대한 조사

소개글

관광학을 전공하는 학생입니다.
숙제로 했던 레포튼데요
교수님께서 서비스에 관해 다 하라고
뭉뚱그레 내주셔서
가능한한 많이 조사했습니다.

목차

1. 기업 및 브랜드 소개

2. 서비스 구성 및 유형

3. 서비스 전략
1) 전략적 서비스
2) 경쟁적 서비스
3) 시장에서의 고객확보
4) 정보의 경쟁적 역할

4. 마케팅
1) 내부 마케팅
2) 외부 마케팅

5. 서비스 청사진과 Positioning

6. VIPS의 성공요인

본문내용

7. VIPS의 성공요인

1) 신선한 재료와 양질의 음식
: 신선한 재료 => 신선한 음식, 좋은 맛의 음식
2) 기존 외식 업체와의 차별화
: 국산 브랜드로는 타 외국 브랜드와의 경쟁에서 성공하기가 힘이 들지만, 다양한 차별화를 통해서 타 업체와의 경쟁에서 살아남았다.
3) 신중한 점포 사후 관리
: 다수의 체인점을 전국에 운영할 때 중요한 점은 체인점 사후 관리이다. 빕스는 현재 전국의 체인점을 직영으로 운영하여 효과적으로 관리하고 있다.
4) 인적 자원 관리
: 외국 업체와 비교해도 뒤지지 않을 정도의 종업원들의 서비스 수준
5) 멈추지 않는 아이디어
: 국내 브랜드로의 장점을 잘 이용하고, 꾸준하게 여러 가지 새로운 사업을 준비하고, 전개하고 있다.
6) 차별화 된 인테리어
:똑같은 음식이라도 밝고 깨끗한 곳에서 먹는 것이 더 맛있게 느껴짐.
: 대부분의 외국 업체는 외국 업체 그대로의 분위기를 가지고 한국에 들어온 반면 빕스는 매장에 개성 있는 인테리어로 방향을 정함.
예) 울산 동평점 => 브라운 칼라 중심 텍사스 분위기
압구정점 => 블랙 & 화이트의 도시적 분위기가 가미된 보스턴풍의 매장.

8. 문제점 및 앞으로의 방향

1) 문제점
(1) 최근에 샐러드를 몰래 싸가는 고객들 때문에 빕스는 골머리를 썩는다.
해결책 : 샐러드는 원래 포장도 안되고 반출도 안되지만 몰래 싸가서 집에 가서 먹고 자기가 보관중에 음식이 상해서 먹고 탈이 난 경우 빕스에 책임을 묻는 악성 클레머가 종종 발생한다고 한다. 빕스는 이 문제를 해결하기 위해서 직원들의 감시를 강화하고 있다.

(2) 뷔페식 샐러드 바 때문에 좌석 회전율이 떨어진다.
해결책 : 우리가 인터뷰한 점장님의 말에 따르면, 이 문제를 해결하기 위해 빕스에서는 기본적으로 대기고객을 위한 서비스를 지속적으로 늘리고 있으며 장기적으로 점포 수를 최대한 빠르게 늘려 고객 서비스를 떨어뜨리지 않는 상태에서 고객 만족을 높이려 한다고 한다.

참고 자료

에센스 서비스 마케팅, 이영희, 청목출판사
http://www.foodvill.co.kr/
http://www.ivips.co.kr/