2007 국내 베이커리 업계 조사 및 파리 바게트

소개글

2007년도 현재 국내 메이커리 업계의 현황을 조사하였으며,

국내 프랜차이즈 베이커리 업계 1위인 파리바게트에 대한 조사내용입니다.

목차

1. 현재 국내 베이커리 시장 현황
- 프랜차이즈 베이커리
- 윈도우 베이커리
- 시장 현황

2. 파리바게트(파리크라상) 조사
- 기업 개요
- 사업 전략
- 가맹점
- 재무 정보

본문내용

- 1986년 베이커리 시장 진출 이후 1992년 까지 업계 5위에 불과했던 베이커리 업계의 후발주자. 그러나 치밀한 마케팅 전략과 과감한 투자를 통해 1997년 국내 프랜차이즈 업계 최초로 600호 가맹점 오픈 이후 베이커리 업계 1위 등극. 그 이후 1997년부터 2004년 까지 연 평균 신규 가맹점을 100여 곳씩 증가시키며 업계 매출 1위, 매출 증가율 1위, 점포 수 1위, 점포 증가율 1위 등을 지속하며 자타가 공인하는 대한민국 베이커리 프랜차이즈의 리딩브랜드로 자리매김 함
- 2006년 기준으로 자사 발표 기준에 따르면 매출 5000억 이상 및 가맹점 수 1500 곳 이상을 달성하였으며, 연 평균 매출 성장 15.4% 달성
- 파리바게트는 파리크라상의 하위 브랜드. 파리크라상은 매장에서 직접 반죽을 하여 제품을 생산하는 고급형 브랜드의 베이커리 카페이며, 파리바게트는 프랜차이즈 공장에서 냉동 생지를 공급받아서 매장에서 구워내는 중간 수준의 브랜드 임 (파리바게트는 프랜차이즈 체인점, 파리크라상은 직영점)
- 파리바게트는 빵에 특화되어 있으며, 최근 파리바게트 카페가 런칭되어 베이커리 카페의 형태로 운영되고 있음. 또한 파리크라상 역시 베이커리 카페의 형태로 운영되는 지점이 많음

Ⅱ. 사업 전략
1. 가맹점 관리
- 꾸준한 가맹점 모집을 위하여 수시로 정기적인 파리바게트 가맹점 설명회를 개최하고 있음
- 가맹점 개설 희망자가 발생할 경우, 본사 직원의 철저한 시장조사와 구체적이고 다양한 조사방법을 통하여 입점 여부를 결정. 이미 점포를 소유한 가맹 희망자라 하여도 이는 동일하게 적용 됨
- 각 지역 담당자가 일주일 동안 집중적인 상권 분석으로 예상매출과 수익성, 투자 가치 판단. 또한 상권 별 특성에 따라 효율적인 점포 운영을 위해 제품 및 인테리어를 각각 다르게 배치.
- 지역마다 전담 수퍼바이저를 배치하여 정기적인 점포 순회 및 품질관리를 진행하며, 가맹점주와 제빵기사를 대상으로 신제품과 서비스 요령, 점포관리 등 운영에 대한 정기교육을 실시함.

참고 자료

- 산업자원부 홈페이지
- 금융감독원 홈페이지
- SPC 그룹 홈페이지