조선 식문화의 변천사

소개

조선 식문화에 대한 변천사를 정리한 레포트 입니다.

목차

1.들어가면서

2. 조선시대 특징으로 살펴본 식문화의 특징

3. 농업과 어업의 발달로 인한 식문화의 발달

4.외래 농작물의 전래

5. 구황작물의 등장

6.상업의 발달로인한 식문화의 변화ㅏ

7.나가면서.

본문내용

-들어가면서,

조선 시대의 식문화의 특징은 고려시대의 식생활 전통이 조선시대로 이어지면서 더욱 눈에 띄게 발전하게 되었다는 점이다. 조선시대에는 조리 가공기술과 염장법 크게 발전되어 동, 식물성 식품이 한층 조화를 이루게 되었으며, 그 당시의 사회에는 유교가 국가의 통지이념과 생활규범이었기 때문에 상차림의 격식과 식사예절, 식사내용 등에 있어서 유교적 색채가 크게 반영되었다. 또한 식사내용에 있어서는 다양하고 화려하게 구색을 갖추어 한식전통이 확립되었다. 또한 조선 시대에는 유교를 국교로 채택하여 개고기를 상용화 하는 등 육식의 풍습이 되살아나 다양하고 다채로운 음식이 발달하게 되었다.
이번 보고문에서는 조선 시대의 식문화의 특징을 살펴본다. 또한 식문화에 있어 크게 영향을 주었던 몇 가지 요인들을 제시하고 그 요인에 따른 식문화의 변천사를 전개해 나가 보려고 한다.

1) 조선시대의 특징으로 살펴본 식문화의 특징

조선시대만이 갖는 특징은 바로 유교의 이념과 반상제도 아래 세워진 국가라는 점이다.
앞에서도 언급되었듯이 조선시대에는 유교를 국교로 채택하여 육식의 풍습이 되살아나 개고기가 상용되었다. 유교의 영향 아래 식생활에서도 규범과 격식을 중시하여 일반식을 비롯하여 혼례, 잔치, 상례 등의 의례에 수반되는 상차림의 격식이 갖추어지게 되었다. 상차림은 독상을 기본으로 하였으며 직계 장자상속의 가부장제도가 정착되어 음식문화는 가문을 중심으로 이어져오게 되었다. 이제 조선시대의 사회신분계층에 따른 식문화의 특징을 살펴보자. 조선시대의 사회신분계층은 국왕을 정점으로 양반, 중인, 평민, 천민의 넷으로 크게 나누어 볼 수 있다. 이 중 양반은 지배계층으로서 과거에 급제하면 관직이 부여됨과 동시에 토지를

참고자료

· 없음