식이섬유가 인체에 미치는 영향

소개

식이섬유가 인체에 미치는 영향

목차

<서론>
1. 식이섬유란
<본론>
1.식이섬유 정의
2.식이섬유의 종류
(1) 수용성 식이섬유
(2) 비수용성 식이섬유
(3) 동물성 식이섬유
3.식이섬유의 특성
4. 식이섬유의 생리적 기능(인체에 미치는 영향)
(1) 배변작용
(2) 혈장 콜레스테롤의 저하
(3) 식사 후 당분의 흡수속도 조절
(4) 포만감을 부여하여 과식을 방지함으로써 체중조절을 도움
(5) 체지방의 축적감소
5. 식이섬유와 식생활
(1) 식이섬유가 적은 식품
(2) 식이섬유가 많은식품
(3) 적정 섭취량
<결론>

본문내용

식이섬유란?

식이섬유 자체가 소화, 흡수되지 않아 영양소로서 가치가 없고, 열량도 없기 때문에 에너지원으로도 쓸모가 없어 얼마 전까지도 별로 중요하게 여기지 않았다. 그러나 최근 들어 식이섬유는 장내의 청소부 역할을 해줌으로써 각종 소화기 질환을 예방하는 효과가 있고 과민성대장증후군, 대장게실, 변비, 당뇨, 허혈성 심장질환, 소화불량 등 각종 소화기질환을 예방 치료하는 물질로 주목 받고 있다. 최근 식이섬유를 많이 섭취하는 아프리카의 한 입구집단에서 대장암이나 소화기관의 질병발생률이 매우 낮다는 사실이 밝혀지면서 식이섬유에 대한 관심이 더욱 고조되고 있다. 그러나 문명이 발달됨에 따라서 섬유소의 섭취양은 점차적으로 줄어들고 있는 추세이다. 199년 Eaton의 연구 결과에 의하면, 구석기시대에 인간은 하루 77~130g의 섬유소를 섭취하여 오늘날 인간(미국인 기준)이 섭취하는 양의 5~8배를 섭취한 것으로 보고되었다.
[본론]

1. 식이섬유의 정의

지금까지 국제적으로 공인된 식이섬유에 대한 정의는 내려져 있지 않다. 1971년 Towell 박사는 최초로 식이섬유란 ’인간에 의해서는 소화되어 질 수 없는 식물세포벽으로부터 추출된 음식의 성분’이라고 정의하였다. 그러나 식물의 세표벽에는 리그닌(lignin)이란 다당류가 아닌 페닐 프로판(pheny propane)이 포함되어 있어, 1976년에는 이것을 수정하여 ‘인간의 소화효소에 의해 가수분해되지 않는 식물성 다당류와 리그닌’이라 정의하였다. 그 후 연구가 계속되면서 리그닌과 큐틴(cutin)을 비롯하여 갑각류의 껍질에 많이 함유된 키틴(chitin),난소화성 올리고당(nondigestible oligossacharides), 저항성 녹말(resistant starch) 등도 식물의 세포벽 성분이 아님이 밝혀졌다. 오늘날에는 ‘인간의 소화효소에 의해서 가수분해되지 않는 식품 중 난소화성 성분의 총체’라고 정의하고 있다. 아직 식이섬유에 대한 확실한 개념은 정의되어 있지 않지만, 식이섬유에는 크게 식물세포벽의 주성분인 다당류, 리그닌과 같은 식물성 비다당류와 키틴등의 동물성 섬유소가 모두 포함됨을 알 수 있다.

참고자료

· 관련 도서 및 각종 언론자료