서양문화사 - 커피

소개

서양문화사수업 시간에 작성한 리포트입니다.
커피에 대한 여러 정보들을 주제 별로 정리하였습니다.

목차

1. 커피에 대하여
- 정의
- 커피의 용어
- 커피의 생산지 (Coffee Geography)

2. 유럽으로의 전파
- 원산지
- 전파 경로

3. 유럽 각국의 커피문화, 카페
- 이탈리아
- 영국
- 프랑스
- 오스트리아

본문내용

이제는 커피가 없는 일상은 상상할 수 없을 만큼 커피는 우리의 생활에 깊숙이 자리 잡았다. 식후에 마시는 깔끔한 커피 한 잔이나 스트레스를 잔뜩 받았을 때 생각나는 그 알싸함은 이제 더 이상 이국의 맛과 향이 아니다. 하지만 유럽을 여행하며 곳곳의 카페들을 보았을 때, 유럽에서 하나의 문화로 성장한 카페와 커피를 발견할 수 있었다. 수백 년의 역사를 지닌 고풍스런 카페, 운치 있는 노천 카페, 가족적인 분위기의 작은 카페 등의 모습은 무척이나 인상적이었다. 그곳에서 스타벅스나 커피빈과 같은 일률적인 커피의 섭취만이 아닌 각 나라와 각 카페만의 고유한 풍취와 특색을 발견할 수 있었다. 유럽만의 독특한 ‘카페문화’를 형성하게 한 커피에 대해 이야기해보고자 한다.


1. 커피에 대하여

- 커피란?
커피의 사전적 정의는 커피나무 열매의 시를 볶아서 만든 원두나 가루를 원료로 한, 독특한 맛과 향을 지닌 기호음료이다. 어원은 아랍어인 카파(caffa)로서 힘을 뜻하며, 에티오피아에서는 커피나무가 야생하는 곳을 가리키기도 한다. 유럽에서는 처음에 아라비아의 와인이라고 하다가 1650년 무렵부터 커피라고 불렀다.
커피나무 열매가 붉게 익으면 과육이 벌어지면서 푸른빛을 띤 생두가 나오는데, 이것을 말려서 볶은 뒤 가루를 내어 사용한다. 맛은 쓴맛·신맛·단맛·떫은맛 등 다양한데, 쓴맛은 카페인, 떫은맛은 타닌, 신맛은 지방산, 단맛은 당질에서 비롯된다. 지방산은 포화지방산인 팔미트산과 스테아르산, 불포화지방산인 올레신과 필수지방산인 리놀레산이다. 그밖에 수커피에는 분·조단백질·추출물·조섬유·회분과 향을 내는 휘발성유기산 등의 성분들이 들어 있다.

<수확한 그린빈과 커피 체리>
우리가 마시는 ‘한 장의 커피’는 열대식물인 커피나무가 맺은 열매인 커피 체리로 만든다. 커피체리 안에는 과육으로 둘러싸인 콩이 두 알이나 한 알씩 들어있는데, 대부분은 두 알씩 채워져 있다. 적절한 방식을 거쳐 과육을 제거

참고자료

· 김성윤, 커피이야기, 살림, 2004