탄수화물의 종류와 기능, 체내 대사과정

목차

1.서론
2.본론
3.결론
4.출처

본문내용

Ⅰ.서론
사람에게 필요한 영양소는 여섯 가지로 나눌 수 있다. 탄수화물, 지방(지질), 단백질(아미노산), 비타민, 무기질, 물이다. 그 중에서 탄수화물, 단백질, 지방은 식품의 주된 구성성분으로서 사람에게 필요량이 크다. 탄수화물, 단백질, 지방은 3대 열량 영양소로서, 체내에 흡수되기 위해 작은 분자로 분해되는 과정이 필요하다.
그 중 탄수화물은(carbohydrates)은 우리 식사 가운데 총 섭취 열량의 60%를 차지하는 주된 열량 영양소이므로 매우 중요하다. 탄수화물은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물로서 식물체나 동물에 의해 만들어 질 수 있으나 주로 식물체 에 의해 형성되고, 식물체는 아주 중요한 반응인 광합성(photosynthesis)을 통하여 공기중의 이산화탄소와 토양 중의 물로부터 탄수화물을 합성한다.
본론에서는 탄수화물의 종류와 기능, 체내 대사과정을 알아 볼 것이다.


Ⅱ.본론
1)탄수화물의 종류
(1)단당류(Monosaccharides)-탄수화물이 더 이상 분해될 수 없는 최종산물을 말한다. 가장 대표적인 단당류는 탄소 6개의 포도당(glucose):체내에서 전분이 소화되어 만들어지고, 혈중에 존재하는 성분이다.
과당(fructose):과일즙이나 벌꿀에 주로 있으며, 단맛이 가장 강하다.
갈락토오즈(galactose):동물의 유즙에 들어있으며,단맛이 약하고 뇌성분 에 필요하다.
(2)이당류(Disaccharides)-이당류는 단당류 분자 2개가 결합된 것이다.
서당(surcrose):설탕을 말하며 포도당과 과당으로 구성되어 있고, 과일에도 많이 들어있다.
맥아당(maltose):2개의 포도당으로 구성되어 있으며, 전분이 가수분해되어 만들어진다.
유당(lactose):포도당과 갈락토오즈로 구성되어 있으며, 동물의 유즙에 주로 들어 있고, 유당 분해효소가 부족하면 소화가 잘 안 된다.
(3)다당류(Polysaccharides)-다당류는 단당류가 수십개, 또는 그 이상 수천개의 단당류가 합쳐진 고분자 화합물을 말한다. 다당류에는 전분(starch). 덱스트린(dextrin), 글리코겐(glycogen)과 섬유소(fiber)가 포함되며, 이들 구조에 따라 물리적인 성질이 다르게 나타난다.
※전분(starch)-300개에서 수천개의 포도당이 모여서 이루어진 중합체로서 직선 배열을 가진 전분을 아밀로스(amylose)라 하고, 가지연결을 가진전분을 아밀로펙 (amylopectin)이라 한다.

참고자료

· 21세기 식품과 영양 2000, 3 문지사 김은실, 정해옥 정승태
· http://blog.daum.net/toadlsksms/9688112?nil_profile=blog
· http://blog.naver.com/juderela/40003579141
· http://k.daum.net/qna/view.html?boardid=QMF002&qid=2fDo9&q=%C5%BA%BC%F6%C8%AD%B9%B0+%B1%E2%B4%C9