웰빙과 약선산업

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웰빙바람을 타고 약선에 관한 관심과 연구가 그 어느때보다도 높다.
약선(藥膳)이란 당귀등 약용동.식물을 이용하여 건강증진과 질병의 예방치료등을 위해 약으로 먹는 음식을 말한다. 예로부터 한의학에서는 약식동원(藥食同源)이라 하여 음식과 한약을 적절히 배합하여 질병을 예방하여 왔다.
최근 우리나라는 생활패턴과 평균수명이 크게 늘어남에 따라 식품과 건강관리의 개념이 많이 변하고 있다. 생명을 유지하는 식량의 양적확보, 질적개선, 양호한 영양관리등 식품의 고전적 의미인 기본적 욕구의 충족을 벗어나 영양과잉과 편협된 식문화로 비만, 고혈압, 암, 심장병 등 현대병이 생겨나고 있어 심각한 사회문제로 대두되고 있다.
식품이란 학문의 연구영역이란 고전적개념을 기본바탕에 두고 치료보조 및 질병예방의 효과기능이 요청되고 있어 이에 대한 적극적 건강관리의 대안으로 약용식물을 이용한 요리에 많은 관심과 연구가 필요하다. 계절, 나의체질에 따라 유전성환경이 어느정도 충족되면 무병장수가 보장된다고 할 것이다. 민들레와 같은 약용식물, 자라등 약용동물 그리고 망초와 같은 약용광물이 가지고 있는 특성물질은 특정질병을 원상회복시키는 강력한 생리활성을 나타낸다. 이것이 천연생물체라 할 수 있다. 세계적으로 약용식물이 약용의85% 이상을 차지하고 있고 나라마다의 특성있는 약용이 존재하고 이에 대한 약선연구가 진행되고 있다.
삼계탕, 잣죽, 구기자차, 국화주 등 일반적으로 많이 섭취하는 우리의 음식을 면연력증강차원에서 연구 발전시킨다면 무궁무진한 약선의 형태가 나올 것이다.

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