식품과 건강

소개

식품과 건강 즉
식품이 건강에 미치는 영향에 대해서 자세히 연구한 레포트 입니다.
A+ 받은 레포트 이니 안심하고 사용하세요`~~^^*

목차

< 서 론 >
< 본 론 >
1. 식품과 영양이란 무엇인가
1) 식품
2) 영양
3) 다섯가지 기초 식품군
4) 물과 공기
2. 식품속의 영양소 종류
1) 당질
2) 지방
3) 단백질
4) 비타민
5) 무기질
6) 물(수분)
3. 영양소 체내 기능과 건강과의 관계
1) 에너지와 체중
2) 비만과 저체중
3) 지질과 건강
4) 단백질과 건강
4. 영양권장량과 나의 영양상태
1) 영양권장량
2) 식생활 진단과 영양상태 평가
5. 불규칙적이고 영양이 부족한 식품이 건강에 미치는 악영향
6. 건강에 좋은 영양소들과 그것을 포함한 음식
1) 단백질 식품
2) 칼슘식품
3) 무기질과 비타민 식품
4) 탄수화물 식품
5) 지방 식품
7. 건강에 좋은 식사법과 현대인의 건강을 악화시키는 식습관의 개선
8. 각종 질병을 낫게 하는 음식들
9. 한국인의 특징과 그에 알맞은 식생활
< 결 론 >
< 참고문헌 >

본문내용

산업사회가 도래하면서 현대인의 생활의 속도는 점점 빠르게 되었다. 이는 곧 식사시간의 단축을 요하게 되었고 식사시간의 단축은 올바르지 못한 식생활을 낳았다. 인스턴트 식품, 냉동식품, 간이식품 등 새로운 식품산업기술에 따른 신제품 개발은 우리 식생활의 양상을 변화시키고 있으며 관광산업은 식품산업과 외식산업의 붐을 더욱 가속화 시켜 우리 식생활에 많은 영향을 미치게 하였다. 이러한 요인들이 올바르지 않은 식생활을 낳은 것 도 큰 문제이지만 이보다 더 큰 문제는 바쁜 현대인들 대부분은 자신들의 식생활이 올바르지 못하다는 것을 인식하지 못하고 있다는 데 있겠다.
국내 주요 사인을 10년 전과 비교해보면 허혈성 심질환, 당뇨병의 증가가 두드러지는데, 이는 최근 들어 식습관의 변화와 신체 활동량 부족으로 인해 비만인구가 크게 증가하고 있는 추세와 무관하지 않다. 우리나라 비만인구는 95년 20세 이상 성인 인구를 대상으로 시행한 국민영양조사 결과에 따르면 전 인구의 20%에 근접하고 있다. 비만은 심장병, 당뇨병, 고혈압, 뇌혈관질환, 골관절염 등의 만성질환들을 유발하며, 비만한 환자가 체중을 줄이면 이들 질병이 크게 호전되는 것으로 알려져 있다. 이는 현대인 스스로가 자신들의 식생활이 잘못됐다는 것을 인식하고 이를 해결하도록 노력하는 것이 얼마나 중요한지를 생각하게 해준다. 영양소의 과잉섭취로 인한 비만도 큰 문제이지만 이와 더불어 영양소의 부족문제도 현대인의 건강을 해치는 중요한 요인이라 할 수 있겠다. 1991년도 국민영양조사 보고서에 의하면 평균 영양 권장량에 대한 영양소 섭취 비율 중 에너지, 칼슘, 비타민 A가 부족하게 되어 각종 질병을 유발하고 있어 성장기 어린이, 노인, 임신부, 수유부, 갱년기 여성 등 무기질이 다량 요구되는 영양 취약집단에 이들 영양소의 섭취를 위한 식사개선이 요구된다 하겠다. 특히 소홀히 하기 쉬운 비타민 결핍에 따른 질병증상은 여러 가지가 있다. 비타민A 결핍은 급성적으로 눈의 기형을 초래하고 눈의 돌출, 흐린 시야 등으로 시력을 멀게하고 갑의 백점, 다리와 갑 및 목의 상피 소실 등을 야기 시킨다. 비타민D3 결핍은 성장률 저하, 갑의 변형 구루병을 야기 시킨다. 비타민E 결핍증세로는 혹, 지방종, 지방조직의 농양 등이 있으며, 비타민B 결핍증세는 중추신경계의 이상, 무기력증 둥이 있다. 체형의 기형유발, 성장률 저하를 야기 시키는 철분 부족이나 인과 칼슘의 평형공급이 이루어지지 않을 때 발생하는 성장률 저하도 현대병의 한 종류이다.

참고자료

· <식품영양과 건강> 김송전외 청구문화사 2000
· <식품과 건강> 하영선외 형설출판사 2002
· <실용 건강식품> 임종필외 신일상사 2003
· http://blog.naver.com/mrsuper?Redirect=Log&logNo=40004776524
· http://www.365homecare.com/calculator/CALNU0101.html