식품분석 실험 조단백 측정, 조단백 정량 실험,Crude Protein

소개

"실험 수업 듣는 모든 학생을 통틀어 만점자입니다" 라고 레포트 뒷면에다가
친히 교수님께서 글을 써주셨습니다. 정말 좋은 레포트 이고요
그에 맞게 좋은 성적을 받았습니다.
식품 분석에 관련된 실험 도구 사진이 매우 많고요
실험 설계 및 고찰이 자세하게 되어있습니다.

목차

1.실험날짜
2.실험제목
3.실험 목적
4.시험기구 및 시약
5.실험원리
6.실험방법
7.실험결과
8.고찰
9.참고문헌

본문내용

5.실험방법
1)분해
(1)시료 1∼5g(질소 10mg에 상당 하는 양)을 정확히 칭량
(2)200ml keldahl flask에 넣음(이때 시료가 flask에 부착되지 않도록 주의)
(3)여기에 분해촉진제 0.5g, 진한황산 10ml를 가하고
(4)hood내 또는 분해대 중에서 천천히 가열하여 비등 후 방냉
(5)염류의 결정이 석출되지 않도록 증류수 20ml를 주의하여 첨가
(6)100ml mess flask에 위 용액을 씻으면서 넣고 방냉후 표준선까지 증류수를
넣어서 100ml로 mess up. : 백색→담청색 (희석한 분해시료 용액)

2)증류 및 중화
(1)분해액 25ml + 35% NaOH 30ml->증류 플라스크에 넣음
(깔대기를 통해 넣고 증류수로 세척)
(2)0.1N H2SO4 25ml를 수기(삼각플라스크)에 넣고 냉각관이 잠기게 함
(3)둥근바닥 플라스크에 물을 반 정도 채우고 황산 몇 방울을 넣어 미산성으로 만듬
(4)중간코크를 열고 뒤쪽 코크는 막고 가열 (증류시작)
(5)삼각플라스크에 150ml 모이면 증류장치를 끔

3)적정
암모니아를 포집한 삼각 플라스크 중에 잔존하고 있는 N/10 황산용액에 혼합지 시약(methyl red : methylene blue = 2 : 1)을 넣고 0.1N 수산화나트륨
(NaOH)용액으로 적정 (적자색->회색->담록색)

4)계 산
식을 이용해 시료 중 조단백질을 계산

참고자료

· 없음