급식경영및인사관리 요약

소개

급식경영및인사관리 책을 요약한 것입니다.

목차

제4장 경영이론의 발전과정


제5장 경영의 기본개념


제7장 급식경영 조직


제8장 동기부여․리더십․의사소통


제10장 서비스 마케팅과 고객만족


제11장 종합적 품질경영


제12장 인적자원 관리

본문내용

1. 경영의 의의
1) 경영의 정의 : 변화하는 환경 속에서 제한된 자원을 효율적, 효과적으로 활용하며 조직 목적을 달성하기 위해 사람과 일을 조정해 나가는 과정
2) 경영의 특성 : 목표 지향성, 인적자원, 공동의 목표달성을 위한 통합된 노력, 능동적
3) 경영자원 : 6M => 사람, 물자, 방법, 기계, 자금, 시장
4) 경영환경 :
① 간접적인 외적환경 : 정치적 요인, 경제적 요인, 사회․문화적 요인, 기술적 요인, 국제적 요인 등
② 직접적인 외적환경 : 고객, 경쟁업체, 공급업자, 노동력의 공급, 자금의 공급 등
③ 내적 환경 : 관리자 및 종업원의 유형, 조직의 구조 및 문화, 정책과 조직 구성원 간의 관계 등
2. 경영계층과 경영자의 역할
1) 경영계층 : 최고 경영자, 중간 경영자, 하위 경영자, 일선 종업원
2) 경영자의 역할
① 대인간 역할 : 조직 안팎의 여러 사람들과의 상호작용
② 정보역할 : 많은 대인 접촉을 통해 접근한 중요 정보를 통해 좋은 의사결정내림.
③ 의사결정 역할 : 조직이 수행해야 하는 활동들에 대한 방법 및 시기 결정
3) 경영자에게 요구되는 관리기술 : 전문적 기술, 대인적 기술, 개념적 기술
3. 관리의 기능
1) 계획기능 : 미래에 대한 조직의 목표를 설정하고 그것을 달성하기 위한 구체적인 행동 방안을 결정하는 과정이다.
2) 조직기능 : 인간의 협동적 집단이 그 구성원에게 담당직무를 배분하여 조직 내에서의 상호관계를 확인하고 또한 공통 목표를 지향하여 집단의 여러 가지 활동을 통합하는 과정이다.
3) 충원기능 : 조직구조 내의 직무에 필요한 조직 구성원을 효과적으로 선발하여 평가하고 육성하며 직무에 인원을 배치하는 것이다.
4) 지휘기능 :구성원들이 계획에 따라 업무를 의욕적으로 수행하도록 동기를 부여하고 지도하며 감독하는 것이다.
5) 통제기능 : 조직의 목적 달성을 위해 구성원이 업무를 정확하게 수행하고 있는지를 검토하는 것으로 업무수행이 정확하지 못할 경우 이에 대한 시정조치를 강구하는 것이다.

참고자료

· 급식경영및인사관리