[호텔경영]호텔식음료 경영의 당면과제

소개

호텔 식음료 경영의 당면과제에 대한 주제로 파워포인트로 작성한 발표용 자료입니다. 경영상의 문제점 중 시설상 문제, 조직상의 문제, 운영상의 문제, 경영마인드의 문제점으로 나열하여 상세히 기록하였습니다. 많은 도움되시길 바랍니다.

목차

호텔 식 음료 경영의 당면과제

시설상 문제

조직상의 문제

운영상의 문제

경영마인드

고객만족경영

본문내용

호텔의 기능별 시설
1.숙박 시설로서의 객실
2.식당
3.연회장.무도장
4.Health 시설:Pool .Spa .Sauna .Clinic .미용실
5.판매시설: 기념품.면세점.보석.액세서리
6.무형 서비스시설: 바.나이트클럽.디스코클럽.
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식당계획은 대중화 추세에 있으므로 식당계획 결정요인은
식당 운영전략 ,메뉴, 서비스 방법 등이 있다.

- 모든 식당은 공용공간에서 쉽게 접근할 수 있어야 한다.

- 식당은 가변성과 독립성을 감안 하여 배치한다.

- 식당은 조망이 중요한 디자인요소가 됨으로 좋은 전망을
고려한다

식당 시설설계 일반적 순서
가.요구에 대한 분석과 요구되는 시설의 종류와 규모를 결정
나.서비스,운영 ,기준,계획,위원회의 활동과 관련된 목표와 정책선정
다.필요한 자금과 이용가능한돈,그리고 자금배당에 대한고찰
라.장소선정,필요한 공간결정,공간 의 배치
마.설비에 대한 필요,선택,비용을 결정
바.연구에 기초를 둔 가 설계를 team discussion을 위해제시
사.소유주의 승인을 얻기 위한 최종 설계준비
아.입찰에서의 사용을 위해 명세서가 첨부된 설비목록 준비
자.계약체결
차.건설과 설비에 대한 사후검토
카.건물과 설비에 대한 조사 와 승인

참고자료

· 없음