[경영]프리미엄 패스트푸드

소개

외식산업론 시간에 발표한 프리미엄 패스트푸드를 주제로 과제입니다.
크라제, 후레쉬니스를 정리했고 기존 패스트푸드 업체들에 관한 변화들의 기사들도 모아두었습니다.

목차

Part I. Premium Fast Food의 개념

1.패스트푸드 (fast food service)

2. Premium Fast Food의 개념

3. Premium Fast Food의 등장배경

Part II. Premium Fast Food업체들의 사례

1. 한국 토종 브랜드 - Kraze Korea

2. 일본에서 한국까지 상륙한 브랜드 - Freshness

3. 변화만이 살길이다 - 기존의 패스트푸드 업체들의 변화

4. 그 외에 프리미엄 패스트푸드 업체들

본문내용

Part I. Premium Fast Food의 개념

1.패스트푸드 (fast food service)
패스트푸드란 주문하면 곧 먹을 수 있다는 뜻에서 나온 말이다. 용기는 종이로 되어 있어 1번 쓰고 버리며 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하므로 소수의 인원으로 손님의 주문에 신속하게 응할 수 있다. 미국에서는 1960년대부터 보급되기 시작하였고, 한국에는 1970년대 들어와 간편하다는 장점과 젊은 층의 양식화 경향에 따라 수요가 늘어나고 있다.
미국에서 시작된 편의 식품이 식품 산업기술의 급속한 발전으로 간편성을 추구하는 대인의 생활 습성의 맞추어 생겨난 것으로 우리말로는 즉석 식품이라고 번역 되고 있다. 즉 패스트 푸드는 외식산업의 한 형태로서 신속한 형태와 간편성을 가지고 저렴한 가격에 식품을 제공하는 것을 말한다.
현대 한국은 경제의 급속한 발전과 평균소득의 증가로, 많은 부분 생활 패턴의 변화를 가져왔다. 이로 인해 간단하고 효율적인 측면을 추구하게 되는 방면으로 진행되고 핵가족화와 여가시간의 증가, 음주문화의 퇴조는 외식의 기회를 확대 시키고 패스트푸드의 입지를 강화 시켰다. 따라서 패스트푸드의 성장요인으로는 소비자들의 식품소비 패턴의 변화와 식생활 라이프스타일의 변화를 들 수 있다.

2. Premium Fast Food의 개념
프리미엄 패스트푸드는 기존의 패스트푸드라는 개념에 ‘프리미엄’이라는 개념이 더해져서 만들어진 의미이다. 여기서 패스트푸드란 주문하면 곧 먹을 수 있다는 뜻과 신속한 형태와 간편성을 가지고 있으며, 저렴한 가격에 이용할 수 있는 식품을 말한다. 그리고 ‘프리미엄(premium)`이란 사전적 의미로 “특히 우수한, 고급의, 값비싼”라는 뜻을 내포하고 있다. 이를 조합하여 프리미엄 패스트푸드를 정의하면, 주문하면 곧 먹을 수 있는 신속한 형태와 간편성을 가지고 있으며 우수하면서도 고급스러운 음식이라는 뜻으로 해석 할 수 있다. 이러한 맥락과 같이 프리미엄 패스트푸드는 맥도날드로 대표되는 햄버거 등의 메뉴를 엄선된 양질의 재료를 사용하여 만들어낸 우수한 음식이라고 할 수 있다. 실제로 프리미엄 패스트푸드라고 일컫는 메뉴를 판매하는 곳의 대부분은 햄버거나 샌드위치가 주 메뉴로 설정되어있다.

참고자료

· 웹사이트