[경영]단체급식 시설조사

소개

단체급식관리 수업시간에 조사한 내용입니다.

모든 내용 2006년꺼 까지 조사했구요~

교수님께서 잘 했다고 뽑아가셨습니다.

목차

Ⅰ. 서 론
◉ “중‧고등학교 급식”으로 선정한 이유

1. 학교급식이란?
1) 발전단계
2) 목적 및 기대효과
3) 운영현황
(1) 관할행정기관
(2) 개정된 학교급식법
(3) 학교급식 운영현황
4) 생산현황
(1) 학교급식 생산현황

Ⅱ. 본 론
1. 직영 급식
1) 메뉴관리
2) 위생관리
3) 생산관리
4) 구매관리
5) 인사관리
6) SWOT분석
2. 위탁 급식
1) 메뉴관리
2) 위생관리
3) 생산관리
4) 구매관리
5) 인사관리
6) SWOT분석

3. 현직 영양사와의 인터뷰

Ⅲ. 결 론
1. 중‧고등학교 급식의 앞으로의 과제
2. 맺음말 (조사후 느낌)

※ 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론

◉ 주제를 “중‧고등학교 급식의 현황과 앞으로의 과제”로 선정한 이유
현재 학교급식은 2006년 6월에 발생한 ‘CJ학교급식 집단 식중독 사건’ 이후, 위탁급식의 위험성 논란과 함께 학교급식의 직영화가 추진되고 있는 상황이다.
우리는 이 상황에서 ‘과연 직영급식이 더 안전한가?’와 ‘위탁급식은 위험한 것인가?’에 대한 의문을 갖고, 직영급식과 위탁급식을 방문하기로 결정하였다.
또한 이번 방문을 통하여 직영과 위탁의 장, 단점 및 기회요인과 위험요인을 분석해보고, 앞으로 직영 및 위탁급식이 나아가야할 방향에 대하여 생각해 보기로 하였다.

1. 학교급식이란?

1) 학교 급식의 발전단계

외국원조
급식기
1953~
1972년
UNICEF등의 농산물원조로 빵 무상급식 실시.
자립
급식기
1977년
급식 빵 식중독 사건(1명 사망)으로 빵 급식제도 폐지.
급식제도
정착기
1981년
학교 급식법, 동법시행령 및 시행규칙 제정.
- 교내에 급식시설을 갖추고 우리 식문화에 맞는
식사제공.
급식
확대기
1993년
‘학교급식후원회’제도 도입으로 원활한 재원조달 및
급식확대사업 추진 기반조성.
1996년
위탁급식제도의 도입으로 급식형태의 다양화.
2003년
초, 중, 고 및 특수학교 급식확대사업 종료.
2006년
학교 급식법 전부개정, 시행령ㆍ시행규칙 개정(07.1월)
- 직영급식원칙, 학교급식지원센터운영, 영양ㆍ위생ㆍ안전기준 강화.

참고자료

· 없음