CA/MA 저장

최초 등록일
2007.06.11
최종 저작일
2007.01
21페이지/한글파일 한컴오피스
가격 2,000원 할인쿠폰받기
판매자par**** 130회 판매
다운로드
장바구니

소개글

CA와 MA 저장에 관련된 글입니다. 저장 사례 논문에 관한 글이 자세히 나와 있어요.
MA 저장 방법에 대해서는 CA보다는 적은 편입니다.

목차

1. CA저장
1-1. 정의 및 원리
1-2. 방법
1-3. 장점 및 단점
1-4. 식품의 저장 사례

2. MA저장
2-1. 정의 및 원리
2-2. 방법
2-3. 장점 및 단점
2-4. 식품의 저장 사례

Ⅲ. 결론
: CA저장법과 MA저장법의 비교

본문내용

MA(modified atmosphere)저장도 일종의 공기조절저장법이다. 이 방법에는 폴리에틸렌 등 플라스틱 필름을 이용하여 과실이나 채소 등을 밀봉하여 저장하는 필름포장방법과 저장물의 표면에 왁스 등과 같은 피막제를 발라 가스 등의 확산을 억제하는 표면도포방식이 있다.
MA저장의 개념은 필름이나 피막제로 가스 확산을 저지하면서 자연스럽게 필름포장 또는 피막 내부의 공기조성이 조절되면서 생산물의 호흡과 밀봉 재료에 따라 자연적으로 가스 농도가 변화하는 것이다. 즉, 플라스틱 필름자루로 청과물을 밀봉포장하면 호흡에 의해 산소가 소비되고 이산화탄소가 발생하는 동시에 플라스틱 필름의 가스 투과성에 의해서 일정량의 가스가 투과되므로 자루 내는 CA환경이 형성되고, 이에 따라 식품의 저장성을 높일 수 있다.
<중략>
저장 중 품질변화
: 0℃, 5℃, 10℃ 모두 PVC wrap 포장보다는 PD941 밀봉포장이 중량감소가 훨씬 적었 다. 그리고 PVC wrap포장의 경우 온도에 관계없이 저장초기에 중량감소가 컸다. PVC wrap포장한 큰 느타리버섯의 저장 중 관능적 특성을 나타내었는데 전체 평가의 경우 0, 5, 10℃에서 각각 저장 50일에 5.2, 28일에 5.3, 12일에 5.3으로서 거의 유사한 값 을 보였고, 5.2~5.3을 저장한계치로 볼 때 0, 5, 10℃의 저장한계일은 각각 50일, 28 일, 12일이었다. PD941 포장한 큰 느타리버섯의 저장 중 관능적 특성을 나타내었는데 전체 평가의 경우 0, 5, 10℃에서 각각 저장 50일에 5.3, 32일에 5.7, 21일에 5.3으로 서 5℃를 제외하고 거의 유사한 값을 보였고, 5.3~5.7을 저장한계치로 볼 때 0, 5, 1 0℃의 저장한계일은 각각 50일, 32일, 21일이었다. PVC wrap 과 Polyolefin계열의 PD941 필름 모두 0℃에서는 저장기간에만 차이가 있고 포장 재료 간에는 차이가 없었 으며, 5℃와 10℃에서는 저장기간과 포장재료 간에는 차이를 보였다.

참고 자료

식품가공저장학(개정) - 남궁석외 7인. 2007 선진문화사
식품저장학 - 오문헌외 3인 공저. 2007 진로
알기 쉬운 식품공학 - 고정삼, 최종욱. 2004 유한문화사
식품가공학 - 고정삼. 2006 유한문화사
식품가공저장학 - 이경애. 2004 교문사
농산물 저장유통 학회지 제 8권 제 1호 - 2001.3
한국식품과학회지 제 35권 제 6호 - 2003.12
농산물저장유통학회지 제 8권 제 4호 - 2001. 12
사과산업 국제경쟁력 강화를 위한 수확 후 관리 개선방안 - 박윤문. 2004 충청북도농업기술원 사과특화사업단.
창고물 종합유통시설의 현대화를 위한 기술 개발 및 보급방안보고서 - 농림수산부
원예생산물 저장 수확후 관리기술의 실제 - 박윤문 외. 농민신문사

자료후기(1)

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

par****
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
13
ㆍ전체 판매량
515
ㆍ최근 3개월 판매량
2
ㆍ자료후기 점수
평균 A+
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 한글파일 [A+]CA저장과 MA저장 3페이지
      CA 저장MA 저장 - 목 차 - 1. CA(controlled ... . CA 저장조건 1-3. CA 저장 장단점 2. MA(modified ... 2-3. MA 저장 장단점 3. CA저장MA 저장의 차이점 4
    • 한글파일 식품의 저장방법 - CA법, MA법 21페이지
      . 식품의 저장 사례 Ⅲ. 결론 : CA저장법과 MA저장법의 비교 Ⅰ ... 목 차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. CA저장 1-1. 정의 및 원리 1 ... -2. 방법 1-3. 장점 및 단점 1-4. 식품의 저장 사례 2. MA
    • 파워포인트파일 기체조절에 의한 식품 저장 - ppt 15페이지
      생리 CA 저장MA 저장 MAP 저장 기체 조절에 의한 식품 저장 ... : CA 저장 , MA 저장 수확 후 생리 수확 후 생리 숙성 ; 시듦의 ... 높을수록 → 저장 기간이 짧음 . CA 저장MA 저장 CA 저장MA
    • 파워포인트파일 식품가공학PPT - 저온저장법 68페이지
      저장 – 냉각저장 (Cold storage) ▶ CA 저장이란 ? 인공 ... 적으로 공기조성을 조정하여 더욱 저장성을 높이는 저장방법이다 . ▶ CA ... – CA 저장 (controlled atmosphere storage
    • 한글파일 기체조절에 의한 식품 저장-대본 1페이지
      . 대표적으로 저장기간 중 계속적으로 기체 조성을 조절하는 CA 저장 ... 법과 저장 초기에 기체 조성을 하는 MA저장법이 있습니다. 수확 후 생리 ... 일어나게 하는 것을 목적으로 합니다. CA MA 일반적으로 ma 보다
    • 한글파일 과일.채소 저장법-CA저장법 그 외 가스저장법 3페이지
      가스저장법은 CA저장법과 MA저장법 이렇게 두 가지가 있는데 CA ... 것을 말한다. 이와 마찬가지로 MA 저장이란 MODIFIED ... 성을 높이는 것을 말한다. 주로 CA 저장은 과일이나 기타 식품을 창고
    • 한글파일 CA저장 6페이지
      ·품종에 알맞게 조절하여 과실을 장기저장 할 수 있는 과실저장법. CA ... 8%이하 그리고 이산화탄소는 1%이상을 의 미한다. CA저장은 작물을 ... , 에틸렌)농도를 제어해 주는 방식의 저온 고습 저장법이다. CA저장은 산물의
    더보기
    상세하단 배너
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    CA/MA 저장