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지질의 검정

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최초 등록일
2007.05.04
최종 저작일
2007.04
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소개글

아주대학교 생물학실험시간에 작성한 레포트입니다.
결과보고서이며 꼭 아주대학생이 아니더라도
위의 실험을 행하는 학생들에게 도움이 되었으면 합니다.^^

목차

[1]실험목표
[2]실험원리
[3]실험방법
[4]실험결과
[5]결과 및 고찰
[6]참고문헌

본문내용

[1]실험목표
지질의 생화학적 특성을 이해하고 이를 이용하여 지질을 검정하고 그 이화학적 특성을 분석하는 방법을 이해한다.

[2]실험원리
1. 지질의 특성
지질이란 생체를 구성하는 물질 중에서 물에는 녹지 않고, 에테르 ·클로로포름 ·벤젠 ·석유 등의 유기용매에 잘 녹는 것을 뜻한다. 지질은 그 성분이나 화학구조에 따라 단순지질과 복합지질로 나뉘는데, 단순지질에는 지방 ·지방산 ·납 ·스테로이드 ·테르페노이드 등이 있고, 복합지질에는 인지질 ·당지질 ·지방단백질 등이 있다.
지질은 생물의 주 에너지 저장 형태이며, 생체막의 주요 구성 성분으로 쓰이며 호르몬의 전구체, 세포 내 신호전달, 체온유지, 주요 장기 보호 등 여러 가지 일을 한다.

2. 지질의 검정 방법
※수단 Ⅲ 용액
수단 Ⅲ는 방향족 고리화합물로서 지방을 염색하는데 유용하게 쓰이는 물질이다. 처음 개발된 수단 Ⅰ, Ⅱ와 달리 인체 내에 독성이 없기 때문에 이후 개발된 수단 Ⅳ와 같이 널리 사용되고 있다. 수단 Ⅲ 용액을 만드는 방법은 수단 Ⅲ 0.05-0.1 g 에 70% 에탄올과 아세톤을 반반 (50㎖씩) 섞어 만든다.

※TBA 반응(지질 과산화도 평가)
과산화 지질의 분해에 의하여 생성되는 MDA(malonedialdehyde) 및 MDA 유사물질이 산성조건하에서 2분자의 TBA(thiobarbituric acid)와 결합하여 생성되는 적색물질을 비색정량하여 지질 과산화도를 평가하는 반응이다.

참고 자료

이영행외 17인, 1998. 유기화학(제 4판), 자유아카데미.김세권, 2001. 생화학, 淸文閣.
박재주, 1982. 식품분석, 신광출판사. W. G. Pond외 2인, 1995. Basic Animal Nutrition And Feeding(Fourth Edition), WILEY. Albert L. Lehninger외 2인, 1998. Principle of Biochemistry(Second Edition), 서울외국서적
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