알코올 증류기술 발전 및 정류

소개

알코올 증류기술 발전 및 정류

목차

⑴ 알코올 증류기술의 발전
(2) 증류이론
① 회분식 증류 (Batch Distillation)
② 연속식 증류 (Continuous Distillation)
※ 알코올 증류 기초
※ 추출증류(extraction)

본문내용

Alcohol distillation

⑴ 알코올 증류기술의 발전

발효가 끝난 mash에서 알코올을 회수하는 down stream 공정에는 단식 및 연속식 증류기가 있다. 단식 증류기(pot still)는 주로 위스키, 브랜디 및 증류식 소주제조에 이용되고 있다. 알코올 생산공정에 에너지 소비는 up stream인 증자공정에서 알코올발효까지 총소비 에너지의 약 20~30%, down stream인 증류공정에서 70～80%가 소비되므로 가능한 mash 알코올농도를 10% 이상 올리기 위한 방법으로 내알코올성 균주의 스크리닝 또는 육종을 시도하거나 공정개발에 주력하였다. 특히 증류공정에 있어 알코올 mash의 오염에 의한 mash탑, reboiler, preheater의 압력손실을 최소화하는 것이 에너지 소비를 줄이는 중요한 운전방법중 하나이다. 재래 공정은 상당량의 에너지가 환류를 위한 증기의 냉각용 응축기에서 소비됨으로서 알코올 ℓ당 4㎏의 증기가 필요하였으나 증류탑을 차압으로 운전하여 탑정 증기를 재이용함으로서 3㎏까지 감소되었고, 공정 중 폐액을 mash제조에 재이용함에 따라 증발 건조시킬 폐액 발생량이 줄어 1.5㎏까지 낮출 수 있는 공정이 개발되었다. 이와 같이 폐수처리와 증류기술의 발전으로 새로운 증류공정이 개발되었으며 증류공정에서 에너지 소비는 정제탑 상부의 알코올농도와 잠열 재이용 여부, mash탑의 운전조건, 폐액의 총고형분 농도와 발생량에 따라 다르다.
고농도의 알코올을 회수할 수 있는 연속 증류기로서 요탑, 초류탑, 정류탑, 탈주정탑, 정제(제품)탑 및 불순물농축탑으로 구성된 Guillaume distiller는 제품 생산량에 비하여 불량주정 생산량이 약 1%로 많고 주질이 떨어지는 결점이 있다. 이를 보완하기 위하여 초류탑 대신 비휘발도를 이용한 가

참고자료

· 없음