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알코올의 정체-선(善)과 악(惡)

*성*
최초 등록일
2008.01.26
최종 저작일
2007.10
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소개글

알코올의 정체-선(善)과 악(惡)에 대해 발표한 ppt자료이고요, 알콜에 대해 정리하였습니다.

목차

알코올(Alcohol)이란?
알코올의 구조
알코올의 구조상 분류
메틸알코올(Methyl alcohol) =메탄올(Methanol)
에틸알코올 (Ethyl alcohol) =에탄올(Ethanol)
술이란?
알코올의 발효
알코올의 증류(蒸溜)
등..

본문내용

알코올(Alcohol)이란?
Al-kuhl에서 유래된 가장 오래된 화학용어
본래 의미는 ‘파우더(powder)’-> 증류주
화학적으로는 탄화수소의 탄소 원자를 히드록시기 (-OH)로치환한 화합물을 총칭
일반적으로 R-OH로 표시
알코올의 구조
하이드록시기(-OH)를 갖고 있는 화합물
Sp3-혼성
결합각(H-O-C) 108.9˚
정사면체각인 109.5˚와 유사한 값
수소결합(hydrogen bond)->높은 끓는점
알코올의 구조상 분류
(1) 히드록시기(-OH)의 숫자로 분류
OH
1개
OH
2개
OH
3개
알코올의 구조상 분류(1)
2) 히드록시기(-OH)가 결합하는 탄소 원자의
종류에 따른 분류
일차알콜
R-CH2OH
이차알콜
R2-CHOH
삼차알콜
R3-COH
메틸알코올(Methyl alcohol) =메탄올(Methanol)
메탄올 또는 목정(木精: Wood spirit)
목재의 건류로 얻어진 목초에서 얻어졌기때문
가장 간단한 구조의 알코올-CH3OH
출발
물질
연료
공업적
용매

(善)
독성-
산혈증
독성-
망막손상
독성-중추
신경계
억제

(惡)
에틸알코올 (Ethyl alcohol) =에탄올(Ethanol)
에탄올 또는 주정
알코올음료의 주성분
당과 전분의 발효에 의해 생성
C6H2O6
(glucose)
2 C2H5OH
(ethanol=술)
+ 2 CO2
효모
알코올
음료
연료
용매

(善)
메탄올
절반정도
독성
독성-중추
신경계
억제

(惡)
술이란?
화학적: 에틸알코올(=에탄올)
미생물의 알코올발효(Alcohol fermentation)에 의해서 만들어진 알코올음료
효모가 당(糖) 또는 다당(多糖)을 분해->최종적으로 에틸알코올과 이산화탄소가 형성되는 반응
알코올의 농도가 12 -13%에 도달- 발효과정 멈춤

참고 자료

없음
*성*
판매자 유형Bronze개인

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