• 캠퍼스북
  • LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

[식품공학]두류의 가공 - 양갱만들기

*지*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2007.04.08
최종 저작일
2005.03
6페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

소개글

두류의 가공을 통해 팥으로 양갱을 만들어보고 또한 한천의 특징을 익히는 것이었다.

양갱만들기에 대한 실험 레포트 입니다
식품가공학 실험을 듣는 대학생들에게 많은 도움이 될꺼같네요

목차

실험 제목
실험 목적
실험 재료
실험 기구
실험 방법
결과 및 고찰
참고 사항
참고 문헌

본문내용

 실험 날짜 - 2007년 3월 26일

 실험 목적 - 한천의 특징을 익히고, 이를 만드는데 적용한다.

 재료 및 분량
<일반 양갱>
실한천 7g(가루 한천 10g), 물 320g, 설탕 200g, 물엿 25g, 붉은 팥앙금 500g, 통조림 밤 100g
<단호박 양갱>
단호박(껍질 벗긴 후) 150g, 실한천 7g, 물 320g, 설탕 235g, 흰 팥앙금 450g, 물엿25g

 만드는 방법
<일반 양갱>
1. 실 한천을 찬물에 담가 불렸다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 물과 한천을 넣고 끓여서 한천을 녹였다.
3. 통조림 밤은 작게 다졌다.
4. 2번의 한천이 완전히 녹았을 때 설탕을 넣고 끓였다.
5. 거품이 가득 일면서 바글 바글 끓어올랐을 때 앙금을 넣었다.
6. 앙금을 넣고 약불에서 계속 끓이면서 졸이다가 농도가 맞게 되었을 때 밤을 넣었다.
7. 밤을 넣은 후 물엿을 넣었다.
8. 소주잔에 물을 바르고 끓인 양갱을 부어 준 후 실온에서 1시간 정도 굳혔다.
<단호박 양갱>
1. 단호박의 껍질과 TL를 제거하고 작고 아주 얇게 저몄다.
2. 실 한천을 찬물에 담가 불렸다.

3. 바닥이 두꺼운 냄비에 물과 한천을 넣고 끓여서 한천을 녹였다.
4. 한천이 완전히 녹았을 때 설탕을 넣고 끓였다.
5. 설탕이 완전히 녹았을 때 단호박을 넣고 익혔다.
6. 단호박이 있었을 때 백앙금을 잘 풀어 주면서 넣었다.
7. 앙금을 넣고 계속 끓이다 농도가 맞게 되었을 때 물엿을 넣었다.
8. 소주잔에 물을 바르고 끓인 양갱을 부어 준 후 실온에서 1시간 정도 굳혔다.

참고 자료

없음
*지*
판매자 유형Bronze개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

최근 본 자료더보기
  • 프레시홍 - 전복
탑툰 이벤트
[식품공학]두류의 가공 - 양갱만들기
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업