식육의 성상

소개

(1) 골격근 (Skeletal muscle)
* 횡문근, 불수의근
* 근육의 수축과 이완에 의해 운동을 수행하는 기관
* 식육동물 도체의 대부분: 육가공으로 쓰이는 주요 부분
* 수많은 근섬유와 그 사이에 존재하는 소량의 결합조직, 혈관, 신경섬유, 지방세포,
힘줄, 임파절 등으로 구성
* 뼈에 부착되어 있는 기관: 일부는 인대, 근막, 연골 또는 피부에 먼저 부착.
* 골격근을 구성하고 있는 기본적인 세포조직 단위: 근섬유(muscle fiber)
* 근섬유는 전체 근육체적의 약 75～92％ 차지

목차

1. 근육의 종류
(1) 골격근 (Skeletal muscle)
(2) 평활근(Smooth muscle)
(3) 심근(Cardiac muscle)
2. 근육의 미세구조
(1) 근원섬유(Myofibril)
(2) 초원섬유(Myofilament)
3. 근섬유의 종류
4. 결합조직(Connective tissue)
5. 상피조직(Epitherial tissue)
6. 신경조직(Nerve tissue)

본문내용

(2) 평활근(Smooth muscle)
* 불수의근, 횡문을 구성하지 않음
* 지름 : 3～5μm
* 길이 : 100～200μm
* 모양 : 평평한 타원형, 삼각형, 다면체 등 다양
* 분포 : 축육중에는 소량분포, 혈관벽, 림프관, 소화기관 및 생식기관에 다량 분포
* 구성 : 세포내 함유물질은 근형질막으로 싸여 있고, 1개의 핵과 mitocondria,
근소포체, lysosome, glycogen 및 filament로 구성.
골격근과 반대로 섬유의 끝에 filament가 밀집

(3) 심근(Cardiac muscle)
* 불수의근, 횡문근
* 심장의 벽을 구성하는 수축성 근육
* 기능 : 수축에 의해 혈액을 대동맥에 내보냄
* 지름 : 0.1～0.2μm, 근절길이 : 2.2μm
* 구성 : 1개의 핵과 미토콘드리아, 근소포체,
lysosome, glycogen, filament로 구성
* 미토콘드리아의 크기가 크고 수도 많음
* 근소포체는 골격근과 같이 칼슘저장부위나
종말조가 없음
* 근장에는 많은 글리코겐 입자 존재
* 산화적대사를 주로하기 때문에 광범위한
모세혈관 분포
* 골격근과 마찬가지로 A-, I-band, Z-line 및
M-line은 있으나 H-Zone이 없음
* I-band를 양분하고 있는 Z-line 위치부분에
개재판(intercalated disk)이 있음.
* 개재판(介在板): 심근층 섬유사이를 연결하고
섬유측의 방향으로 수축력을 전달

2. 근육의 미세구조
(1) 근원섬유(Myofibril)
* 근육조직의 최소단위
* 직경은 1～2 μm, 가늘고 긴 원통형의 막대모양
* 포유동물 대부분의 근육은 근육의 장축이 근섬유의 장축에 평행하게 나열

참고자료

· 없음