비타민 c 에 대한 레포트

소개

비타민 c에 대해 조사한 레포트 입니다.

목차

1. 비타민 C란?

2. 비타민 C의 역사

3. 비타민 C의 대표적인 기능
1) 항산화작용
2) 콜라겐의 합성
3) 아미노산 대사

4. 적정 복용량

5. 결핍증상

6. 비타민 C 손실을 줄이는 조리법

7. 비타민 C 복용시 주의 사항

본문내용

1. 비타민 C란?

"항궤혈병 vitamin"이라 불리는 ascorbic acid는 1907년 Holst 와 Frolich가 동물의 궤혈병증상에 오렌지쥬스를 투여하여 치료시킨 후부터 연구가 본격화되었다. Vitamin-C는 흰색의 결정체로 구조적으로 단당류와 연결되어 있다. 자연계에는 환원형인 L-Ascorbic acid와 산화형인 Dehydroascorbic acid의 두 가지로 존재한다. 이 두물질은 서로 가역적이며 생리적 활성도 같다. Ascorbic acid는 건조한 상태에서는 안정하나, 습한 공기에서는 쉽게 산화된다. 산화작용은 열, 빛, 알카리성물질, 구리나 아연, 산화효소등에 의해 가속화된다. 때문에 ascorbic acid는 요리도중에 빼앗기는 경우가 많다. 가용성이므로 많은 량의 물과 같이 있을 때 버려지기 쉬우며, 신선한 과일이나 야채의 보관 중에도 손실될 수 있다. 동물의 조직에는 환원형의 ascorbic acid가 많으나 괴혈병 상태인 경우 산화형이 많아진다. 산화 - 화원의 가역적 특성은 ascorbic acid의 생화학적 반응에 기인하다.


2. 비타민 C의 역사

비타민-C에 대한 기록된 역사를 살펴보면 멀리 고대 이집트시대까지 거슬러 올라간다. 독일의 이집트연구가요 소설가인 게오르그 모리츠 에베르스가 처음 발견한 이집트의 한 파피루스에서 기원전 1550년경에 이미 이 질병의 증상에 대한 기록이 있음을 보고하고 있다.

참고자료

· 없음