기능성 지질의 현황과 전망

소개

기능성 식품 소재의 종류와 기능성식품산업의 현황과 전망에 관한 자료입니다.

목차

서론

기능성 지질 소재의 현황
1. 정제어유가공식품
2. γ-리놀렌산식품
3. 배아유가공식품
4. 레시틴가공식품
5. 포도씨유식품
6. 스쿠알렌식품
7. 알콕시글리세롤식품
8. 옥타코사놀식품

전망
- 국내시장동향
- 시장전망

참고문헌

본문내용

⊙서론
식생활이 서구화되고 다양화됨에 따라서 생리기능적 측면에서 기능성지질의 역할이 새롭게 평가받고 있다. 식품성분이 인체에 미치는 기능에 따라 크게 3가지로 분류하고 있다. 즉 식품중 영양소가 인체생명을 유지하는 기능인 영양기능을 1차기능, 식품의 조직과 감각에 기여하는 미각ㆍ취각ㆍ시각기능을 2차기능, 생명활동에 대한 생체방어, 질병의 방지와 회복, 신체리듬의 조절, 노화억제 등의 생체조절기능을 3차기능으로 분류한다. 최근 다양한 지질소재는 종례의 단순한 고칼로리 식품의 개념에서 벗어나 인체의 생리활성조절에 필수불가결한 성분으로서 알려지고 있으며 건강에 대한 관심이 높아지면서 재래지질이 갖고 있는 문제점을 극복한 새로운 지질소재의 개발이 활발히 진행되고 있는 상태이다. 우리 식생활에서 필요한 지질의 생체조절기능을 재확인하는 것은 중요한 것으로 생각된다.


⊙기능성 지질 소재의 현황
◇건강보조식품의 품목군

1.정제어유 가공식품(processed foods made of purified fish oil)

1)EPA/DHA 함유식품의 개요
①EPA 함유식품의 개요
동물성지방을 과다섭취하면 혈중콜레스테롤이 상승하여 동맥경화를 촉진한다고 알려져 있다. 그런데 동일한 동물성 지방이라고 해도 생선기름에는 불포화지방산이 많아 오히려 동맥경화를 예방하는 작용이 있다고 알려져 있다.

참고자료

· 농촌생활과학 v.17~18(65~72) 1996~1997
· 기능성 지질의 생산과 이용 - 윤석후(한국식품개발연구원)
· 건강보조식품과 기능성 식품 - 노완섭 외1인 공저
· 기능성 식품 강의 - 곽재욱 저
· 건강기능식품 - 안용근 외 5인 공저
· 식품음료신문 2003-09-24 - 기능성 식품 국내의 시장현황과 전망