전주비빔밥이 세계의 음식이 되게 하려면?

소개

전주의 특산품인 ‘비빔밥’을 중심으로, 그 지리적인 원천과 역사, 문화적 특성에 대해 살펴보고 ‘세계 속의 비빔밥’이 되게 하기 위한 방안에는 무엇이 있는지 생각해 보았다.
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목차

1. 들어가며

2. 전라북도의 지리적 특징과 전주비빔밥

3. ‘섞어먹기의 교과서’ 전주비빔밥의 역사

① 궁중 음식설
② 임금 몽진 음식설
③ 농번기 음식설
④ 동학혁명설
⑤ 음복설
⑥ 묵은 음식 처리설

4. 전주비빔밥의 특징과 위상

5. 전주비빔밥, 세계인의 음식 만들기!

6. 마치며

본문내용

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1. 들어가며
“한국음식의 인기가 폭발 직전에 있다!” MBC가 연속 2부작으로 방영하는 ‘21세기 음식대전’에서 미국 뉴욕의 저명한 레스토랑 평가지인 자겟(Zagat)지 사장이 한 말이다. ‘국경없는 식사’가 일반화된 미국 시장에서 한국 음식의 가능성은 매우 크다는 의미일 것이다.

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몇해 전, 마이클잭슨이 방한하면 자주 먹는다고 해서 화제가 된 비빔밥을 주목하고 싶다. 비빔밥은 외국인들이 즐겨 먹는 한국음식으로 문화 전파력을 가지고 있는 우리 음식이라는 기사를 최근 볼 수 있었다. 비빔밥하면 맛의 고장으로 유명한 전라도 전주가 있다. 전주는 또한 나의 고향이기도 하다. 전주에서 매년 열리는 풍남제에는 음식과 관련한 대회나 시연이 빠지지 않고 등장한다. 시 차원, 도 차원에서도 음식문화에 대한 지원은 끊임없이 이루어지고 있으며, 비빔밥과 콩나물국밥으로 유명한 맛집들도 여러군데 존재한다. 나는 평소 대학에 와서 사귄 친구가 전주에 오면 비빔밥이나 콩나물국밥을 꼭 사주곤 한다. 그만큼 전주는 음식 문화가 잘 발달해 있으며 어디 내놓아도 빠지지 않을 음식의 수준을 자랑한다. 하지만 이를 세계적으로 상품화하고 세계인이 즐겨먹는 식품으로 만들기 위해서는 아직 가야할 길이 먼 것 같다.
여기서는 전주의 특산품인 ‘비빔밥’을 중심으로, 그 지리적인 원천과 역사, 문화적 특성에 대해 살펴보고 ‘세계 속의 비빔밥’이 되게 하기 위한 방안에는 무엇이 있는지 생각해보도록 하겠다.

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참고자료

· 이규태, 『한국인의 의식주 재미있는 우리의 음식 이야기』, 기린원, 1991
· 조후종, 『조후종의 우리 음식 이야기』, 한림출판사, 2001
· 고경일 외, 『잊을 수 없는 밥 한 그릇』, 한길사, 2004
· ‘한국음식 세계화의 과제와 방향’ 학술 심포지엄 자료
· 「송병락 교수의 이야기 경제학」, 동아일보, 2001.11.19
· KBS, 맛있는 코리아 세계를 간다 - 한국음식 세계화 프로젝트 : 지글지글 보글보글 (표만식)
· 전주비빔밥 전문점 ‘고궁’ _ http://www.gogung.co.kr
· 전주시청 문화관광 사이트 _ http://tour.jeonju.go.kr
· - 전북향토음식개발연구회 http://www.localfood.or.kr/food_info_korean/province_food_01.htm