[경영]테이크아웃

소개

외식트랜드 중에서 테이크아웃에 대한 논문형식 레포트입니다.

목차

서론
본론
결론

본문내용

서론
외식 트렌드 현황으로는 퓨전요리의 성행, 기능성 특화음식의 성행, 화이트 미트 전문점 발달, 생식 ․ 채식에 대한 관심의 증가, 전통 ․ 토종 음식의 부활, 메뉴 ․ 업체의 다양화, 전문화, 대중화, 차별화 등의 여러 가지가 있었는데 그 중에서 테이크아웃에 대해 조사하게 되었다.

간편함과 나만의 개성을 추구하는 세대, 먹는 것도 예외일 수는 없는 것이다. 테이크아웃 커피에서부터 시작된 테이크아웃 붐은 샌드위치, 생과일주스, 퓨전 요리를 넘어 설렁탕, 순대국, 비빔밥 등 포장이 힘든 음식물로도 확대되고 있다. 과히 ‘테이크아웃(take out)’은 음식을 주문, 포장해서 갖고 나간다는 의미이다. 대량 생산된 패스트푸드가 아니라 매장에서 직접 만드는 핸드메이드 음식이면서 들고 다니며 먹을 수 있도록 한 메뉴와 포장을 말한다. 최대한 시간을 줄이고 간편함을 추구하는 요즘 추세를 반영하는 것하며 앉아서 먹을 수 있는 좌석이 10석 미만인 조그마한 매장이 ’테이크아웃‘ 식당의 특징이다. 가격도 1천~2천원대로 비교적 저렴하다. 앉아서 편하게 마시는 것을 원하는 우리네 정서를 감안하여 대형 매장을 꾸며 ’테이크아웃‘과 앉아서 마시는 것을 겸하는 절충형 전문점도 있다. 이젠 커피 일변도에서 벗어나 미국식 중국 음식을 취급하는 ’푸이 익스프레스‘와 비빔라면이나 국수처럼 생긴 ’로멘‘ 등 테이크아웃 식품들이 우후죽순 격으로 생겨나고 있다. 지역에서도 ’컵뽀기‘, ’치킨볼‘, ’빠스(고구마튀김)‘등 토속 ’테이크아웃‘ 식품들마저 나오고 있다. 이미 지역이 원조적인 새로운 ’하라주쿠 크레이프‘란 토종 ’테이크아웃‘ 식품도 등장했다. 여기에다 외식산업계까지 ’테이크아웃‘ 전문점을 유망한 외식사업으로 추천하는 등 ’테이크아웃‘ 붐에 가세하고 있다. 이렇게 현재 테이크아웃 문화가 날로 그 수가 증가하고 있으며 앞으로는 조금 더 보편화 되어 갈 것이라고 하는데, 이와 같이 테이크아웃에 대해 알아보자.

참고자료

· 없음