국내 위탁급식업체 상황을 조사하시오

소개글

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목차

1. 위탁급식업체란?

2. 국내 위탁급식업체 조사
1) 2017~2019년 시장규모
2) 코로나와 위탁급식업체
3) 대기업 급식시장 오픈
4) 위탁급식업체의 코로나19 바이러스 위기 극복방법

3. 참고문헌

본문내용

1. 위탁급식업체란?
이재혁(20201)에 의하면 〃위탁급식은 급식 전체 또는 일부 업무를 계약에 의해 업체에 위탁하여 운영하는 것을 말하며, 직영급식과 함께 단체급식의 한 형태이다. 위탁급식은 기관의 급식 운영 및 관리 업무 전체 또는 일부를 외부 위탁급식업체에 의뢰하는 형태이며, 영리를 목적으로 운영한다. 위탁급식업은 식품위생법 시행령 제 21조에 언급된 식품접객업의 하나이며, 위탁급식영업은 집단급식소를 설치ㆍ운영하는 자와의 계약에 따라 그 집단급식소에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업이라고 명시되어 있다.〃

2. 국내 위탁급식업체 조사
1) 2017~2019년 시장규모
국내위탁급식업체의 정확한 상황은 2019년 공정거래위원회 조사가 끝이기에 2020년과 2022년의 업체현황은 조사할 수 없었다. 그렇기에 공정거래위원회 최근 조사인 2017~2019년 조사에 대해 알아보도록 하겠다.

참고 자료

이재혁, 2021,「위탁급식업체 Y세대 직원들의 내부마케팅, 이직의도, 직무열의, 조직시민행동의 구조적 관계 : A위탁급식업체 사례를 중심으로」, 『상명대학교 일반대학원 외식경영학과 박사학위논문』.