[경영]외식산업 사업계획서

소개

앞으로 전망이 있을 것 같은 외식산업에서의 사업계획서의 개요를 짜보았습니다,

목차

Ⅰ. 개 요
Ⅱ. Menu Concept
Ⅲ. 사업의 추진계획
Ⅳ. 투자계획
Ⅴ. 추정 손익 계산서
Ⅵ. 시장전망

본문내용

이 사업의 주력 상품은 <전통 음료를 개발하여 Take out 하는 것>이다. 여기서 전통 음료란 전통차와 곡물 음료를 포함한다. 한 전통음료 제조 업체의 조사에 따르면 쌀음료, 식혜, 수정과, 수박화채, 오미자차, 인삼차, 이슬차, 매실차, 녹차, 홍차, 보이차, 산딸기차, 호박차, 구기자차, 칡차, 홍화차 등이 한국인에게 인기 있는 차 메뉴라고 한다. 일단 사람들에게 먼저 가장 호응도가 높은 제품 몇 가지와 그 응용 제품 만을 집중적으로 마케팅 한 후에 제품 라인을 넓혀 갈 것이다. 사시사철 먹을 수 있는 제품, 계절에 맞춘 one shot 제품을 선별해서 구비하는 것도 한 방법이다. 건강 컨셉을 어필할 수 있도록 하지만 너무 강조하지는 않는다. 건강 컨셉을 어필하는 것은 원료상 티백 제품은 쓰지 않는 것을 원칙으로 하며, 순수 국내산 원료를 써서 품질과 맛으로 승부할 수 있도록 해야 한다. 원료는 주로 농협과 제휴하는 방안을 생각했으며, 중장기적으로 해외에 진출할 시에는 웅진과 손을 잡기로 했다. 이것에는 2차년도에 얼마나 튼튼히 성장하느냐, 기업의 value가 높아지느냐가 관건이다. 메뉴는 전통차, 곡물 음료, 선식&생식, 기타 로 분류하며, 초기에 런칭할 메뉴는 다음과 같다.

Ⅵ. 시장전망
에스프레소 커피를 시초로 확산되기 시작한 테이크 아웃 문화는 외식업 창업 전반으로 확산됐다. 동네 치킨전문점들도 테이크 아웃 판매 방식을 적극 도입했으며, 아이스크림 버블티 샌드위치 핫도그는 물론 비빔밥 칼국수 중국음식 같은 전문 음식점들도 테이크 아웃 판매를 병행하는 게 유행이 됐다. 뿐만 아니라 일반 분식이나 만두 등 과거 매장내 판매에 의존했던 메뉴들이 대거 테이크아웃 시장을 동시에 겨냥하면서 테이크아웃 시장의 규모는 갈수록 커질 전망이다. 특히 스위트고구마 치킨 볼 등 신세대들을 겨냥 새롭게 등장한 길거리 간식들은 테이크 아웃 방식의 도입으로 새로운 길거리 문화를 만들어냈다. 물론 과거에는 대형 패밀리 레스토랑이나 피자전문점에서 내점 고객들에게 테이크아웃 서비스를 선보인바 있다. 하지만 최근 동향들은 메뉴의 테이크아웃화 뿐만이 아니라 매장의 형태나 구성면에서도 테이크아웃 스타일을 선보이고 있다는 사실이다. 커피전문점의 테이크아웃화는 경기의 활성화 바람에 더욱 적합한 개념이지만 일반 먹꺼리 메뉴에서의 테이크아웃화는 경기침체에도 불구하고 시장이 커질 것으로 예견

참고자료

· 없음