감미료

소개

감미료에 대해

목차

1.서론
2.감미료란?
3.감미료를 쓰는 이유
4.감미료의 종류
5.감미료의 유해성
6.나의 견해

본문내용

1.서론

전에 광고중에 몸에 해로운 물질을 넣지 않았다고 해서 더 비싼 감미료에 대해서 생각이 났기 때문에 조사 해보기로 했다.

2.감미료란?

단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭으로써 감미료에는 설탕, D-크실로오스, 포도당 글리씨리진 등의 천연감미료의 D-소르비톨과 같이 합성물이나 천연에도 존재하는 것과 순합성 감미료인 사카린류가 있다. 인공감미료로서는 과거에 감미료의 부족으로 인하여 발생한 사카린나트륨, 덜신, 사이크람산염 등이 허용되었으나 덜신과 사아크람산염의 사용이 금지된 반면 글리씨리진산나트륨의 사용이 허가되기도 하였다. 인공감미료는 단품으로 사용하는 예가 없고 설탕이나 포도당과 조합하여 사용한다. 덜신과 사이크람산염의 사용금지 때문에 합성감미료의 혼용이 불가피하게 되었는데 사카린산나트륨단품은 쓴맛이 있어 새로운 감미료의 개발 연구로 아스파탐이 개발되었다. 감미료는 천연과 합성품등 두종 이상을 배합하면 감미도는 합계 감미도 이상의 높은 감미도를 얻을 수 있으며 인공감미료가 갖고 있는 쓴맛과 불쾌한 맛이 저하되는 경향이 있다. 이러한 의미에서 인공감미료는 대체적으로 혼용하고 있다.

3.감미료를 쓰는 이유

인공 감미료가 사용되고 있는 이유는 설탕보다 염가로 감미를 얻을 수 있고 당뇨병 환자와 비만 방지를 이유로 당질과 같은 감미를 맛볼 수 있으며 절임등에서 당질의 발효발생과 같은 염려가 없다는 잇점 등 때문이다.

참고자료

· 없음