태평양 연안의 커피산업을 통한 미국의 이해-시애틀과 스타벅스를 중심으로

소개

앵글로아메리카 지역연구 시간에 태평양 연안의 커피산업에 관해 작성한 레포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1-1. 도입
1-2. 주제선정이유

Ⅱ. 세계의 커피
1. 세계의 커피생산지
2. 커피의 무역 이동-생산지와 소비지가 다르다.

Ⅲ. 커피의 도시 시애틀
3-1 시애틀 도시 개관
3-2 시애틀의 커피산업 현황
3-3 시애틀이 커피의 도시가 된 배경
3-4 미국의 커피산업이 세계에 미치는 영향-스타벅스의 사례를 중심으로

결론
1. 태평양 연안의 커피산업을 통한 미국의 이해
2. 태평양 연안 커피산업의 시사점

본문내용

Ⅰ. 서론

커피는 전 세계적으로 사랑받는 기호식품이다. 지금도 1분당 140만 잔의 커피가 팔리고 있으며 음료소비량 중 가장 많은 비중을 차지하고 있다. 커피산업은 농작물로서 커피열매를 재배하는 1차 산업과 커피열매를 가공하고 음료로서 제공하는 2․3차 산업으로 분류할 수 있는데 1차 산업은 라틴아메리카와 아프리카 등지에서 이루어지고 있으며 2․3차 산업은 앵글로 아메리카에서 발달하였다. 특히 미국의 태평양 연안은 커피의 3차 산업이 크게 발달한 지역이다. 미국은 하와이 지역에서 재배하는 코나커피를 제외하고는 커피생산은 거의 이루어지지 않는데 오히려 커피를 가공하고 음료를 만들어 판매하는 2․3차 산업으로서의 커피산업이 크게 발달하였다. 1인당 커피 소비량이 최고는 아니지만 하루에 3억 2천만 잔에서 4억 5천만 잔을 마신다는 미국인들. 세계 커피의 3분의 1이 미국으로 수출될 정도로, 세계에서 가장 많이 커피가 소모되는 나라인 만큼 미국의 커피하우스는 세계 각국에 체인점을 오픈함으로써 거대한 유통망을 지니게 되었다. 이러한 미국의 커피산업은 오히려 커피재배국가보다 더 많은 이윤을 벌어들이고 있다고 한다. 특히 그 중 커피하우스가 밀집되어 있는 시애틀을 통해 태평양연안에 어떻게 커피 산업이 발전하였고 세계로 진출하여 성공한 스타벅스의 사례를 통해 미국의 커피산업이 세계에 어떠한 영향력을 미치고 있는지를 알아보아 미국을 이해하고자 한다.

Ⅱ. 세계의 커피
1. 세계의 커피생산지
<그림1> 세계의 커피 생산지

지역별 분류
* 아라비카 (Coffee Arabica: Arabica Coffee)
원산지가 에티오피아인 아라비카는 해발 500~1000m 이상의 고지대에서 생산되며, 로부스타와 배전두의 모양이 비슷하긴 하지만 잎의 모양과 색깔, 꽃등에서 미세한 차이를 나타내는데 생두의 모양은 평평하고 길이가 길며 가운데 고랑이 굽어 있다.
로부스타종이 발견되기 전까지는 대부분이 아라비카종 이었지만 현재는 전 세계 산출량의 약 80%를 점유 한다. 브라질, 콜롬비아, 멕시코, 과테말라, 에티오피아, 하와이, 코스타리카 등이며 대부분의 커피 재배권에서 생산된다.
아라비카종 원두는 로브스타종에 비하여 단맛, 신맛, 감칠맛, 향이 뛰어나 가격이 더 비싸다. 아라비카종 커피의 함량은 1~1.7% 정도이고, 로브스타는 2~4.5% 정도이다. 아메리카 지역에서 가장 선호되는 아라비카종 커피는 부드럽고, 향기가 좋고 쓴맛과 자극성이 적으며 카페인 함량이 로브스타 종보다 적다는 특색이 있다.

참고자료

· 김영한, 임희정, 2003, 스타벅스 감성 마케팅, 넥서스Books
· 하워드 슐츠, 도리 존스, 1999, 스타벅스, 커피 한 잔에 담긴 성공신화, 김영사
· 여동완, 2004, Coffee, 가각본
· Stella Alain, 2000, 커피, 창해