계절별 우리나라 음식조사

목차

봄
여름
가을
겨울

본문내용

♣ 봄 ♣
(1) 참취나물
▶ 재료 : 참취 300g, 된장 1/2ts, 고추장2ts, 다진마늘1ts, 참기름
▶ 요리법
1. 참취는 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐내어 찬물에 헹구어 물기를 짜준다.
2. 고추장에 된장, 마늘, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
3. 양념장과 참취를 잘 버무려준다.

(2) 주꾸미 라면볶음
▶ 재료 : 주꾸미 5마리, 라면1봉지, 양배추2잎, 양파1/3개, 당근1/4개, 애호박1/2개, 대파1/2뿌리, 청홍고추 2개씩, 마늘2쪽 (볶음소스 : 고추기름 2큰술, 콩소스 2큰술, 설탕1/2큰술, 깨소금 1작은술, 후추, 참기름, 케첩, 소금)
▶ 요리법
1. 주꾸미는 먹통을 제거하고 소금에 비벼 씻은 후 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 양배추, 양파, 당근, 애호박은 길이 5cm, 폭 1.5cm 크기로 얇게 썰고 대파, 청홍고추는 어슷하게 썰어 놓는다.
3. 라면은 쫄깃쫄깃하게 삶아 건져서 참기름을 넣고 버무려 놓는다.
4. 후라이팬에 고추기름을 두르고 마늘을 먼저 볶은 다음 당근, 양파, 양배추, 애호박과 주꾸미를 넣어 볶는다.
5. (4)에 콩소스, 설탕, 깨소금, 케첩을 넣고 대파, 고추, 라면을 마저 넣어 재빨리 볶아 소금, 후추, 참기름을 넣어 간을 맞춘다.

(3) 인삼나물
▶ 재료 : 수삼200g, 당근1/4개, 애호박1/4개, 파 다진 것1/2큰술, 마늘 다진 것 1작은술, 소금, 설탕, 깨소금, 참기름, 식용유
▶ 요리법
1. 수삼은 깨끗이 씻어 길이로 얇게 저며 썬다음 소금과 설탕을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로 절였다가 물기를 짠다.
2. 당근은 4-5cm 길이로 얇게 썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다.
3. 애호박은 씨부분을 제거하고 (2)와 같은 모양으로 썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 수삼과 야채를 볶으면서 파, 마늘, 깨소금, 설탕, 참기름으로 양념한다.

참고자료

· 없음