식품첨가물에 대한 소비자 인식에 관한 연구

소개

[식품첨가물에 대한 소비자 인식에 관한 연구]
- 학술세미나 자료입니다.
- 설문지도 부록으로 되어있고, 통계자료는 차트와 표를 이용하여 깔끔하게 정리되어 있습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경
1. 식품첨가물 정의
2. 식품첨가물의 종류와 용도별 분류
3. 식품첨가물에 대한 소비자의 의식

Ⅲ. 연구과정
1. 조사 대상자 및 기간
2. 조사 내용 및 방법

Ⅳ. 연구결과 및 고찰
1. 조사 대상자의 일반적 사항
2. 식품첨가물에 대한 인식도 (설문지 통계자료)

Ⅴ. 요약 및 결론

참고문헌 및 부록

본문내용

Ⅰ. 서론

최근 산업사회가 발달되면서 식품을 구매하는 국민소득의 향상에 따라 다양하고, 편리하며, 새로운 식품을 추구하는 경향이 생겼고, 가족형태가 핵가족화를 띠고 여성인력의 사회진출 등으로 가공식품의 필요성은 더욱 절실해졌다. 이러한 필요에 따라 식품의 가공기술이 발달하여 가공식품의 종류와 형태가 다양해지면서 이에 사용되는 식품첨가물의 사용량과 종류 또한 다양해졌으며 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심은 높아지고 있다.1)
식품첨가물은 식품의 제조, 가공에 있어서 식품의 내면적인 품질특성 향상 및 유지를 위해 필수불가결한 물질로 이것의 첨가 없이 식품의 제조는 불가능하다.2) 현대 생활에 필수적인 식품첨가물이 없다면 세계 인구는 식품공급을 충분히 받을 수 없으며 식품의 한계와 맛 또한 유지될 수 없으므로,3) 과학기술지향적인 식품경제사회에서 식품의 생산과 가공에 있어서 화학물질의 사용 증가는 필수적이다.4)
그러나 모든 화학물질이 그러하듯 식품첨가물도 목적하는 기능 이외에 인체에 바람직하지 못한 부작용을 일으키는 독성을 가지고 있고, 최근 이 문제에 대한 관심이 고조되고 있다.5)
많은 소비자들은 식품에 어떠한 첨가물이 함유되어 있는지, 식품 첨가물의 성질은 어떠한 지에 대해 잘 알지 못한다. 또한 과거의 특정 첨가물에 대한 지식에 얽매여서 왜곡된 정보를 갖기도 한다.6)
따라서 본 연구에서는 설문지 작성을 통해 식품첨가물에 대한 소비자의 인식정도를 알아보려고 한다.

참고자료

· 리포트 내용중 참고문헌에 자세하게 나와있습니다.