식사조사(영양판정)

소개

영양판정중 식사조사에 관한 리포트 입니다

목차

1.집단별 식품소비량 조사
1)국가단위
2)가구단위
2. 개인별 식사조사
1)24시간 회상법
(1)조사방법
(2)유의사항
(3)장단점
2)식사기록법
(1)조사방법
(2)종류
(3)장단점
(4)측정오차의 발생과 조정
3) 식품섭취빈도법
(1)조사방법
(2)식품섭취빈도 조사지의 구성
(3)장단점
4)식사력
(1) 조사방법
(2)장단점
5)간이 식사조사법
6)식사 조사방법의 정밀도와 타당도
(1)정밀도(신뢰도)
(2)타당도
3. 우리나라의 국민건강․영양조사
1)조사목적
2)조사 표본 및 조사 대상 가구
(1)표본 추출 및 표본 추출 방법
(2)조사내용

본문내용

2. 개인별 식사조사
-개인의 평상시 섭취량에 가까운 식품섭취량을 구하는 것이 가장 중요
*식품의 정확한 소비량 측정-눈대중표이용, 1인1회 섭취분량, 노인․어린이->food model 이용
1)24시간 회상법
-현재 가장 많이 쓰이고 있는 식이 조사 방법
-우리나라는 1998년도부터 국민건강․영양조사의 식이 섭취량 조사 방법으로 쓰임

(1)조사방법
-어느 시점에서도 시행할 수 있으며 시행하는 시점으로부터 과거 24시간 동안 섭취된 식품, 음료수 등의 섭취량과 조리 방법 등을 조사
-자가기록법 또는 인터뷰에 의해,,(대부분이 인터뷰 방식으로 실시, 영양학자나 훈련받은 사람이 실시)
-전화로 시행할 시 시청각 자료 송부하면 1회분 섭취량의 회상 도움, 직접인터뷰보다 더 적은 노력과 경비들면서 비슷한 수준의 자료 얻을 수 있고 응답률도 높음
① 1단계 : 섭취된 모든 음식과 음료수, 간식 등을 회상시킴/ 이때 섭취된 시간, 장소, 활동 등에 대해 같이 질문
② 2단계 : 각 음식을 구성하고 있는 식품 재료와 섭취한 식품에 대한 자세한 묘사를 하게 함, 즉 조리방법, 레시피, 섭취량 등에 대해 자세히 회상시킴/분량 표시 할때 집에 쓰는 단위로 기록하는 것이 좋음
③ 3단계 : 인터뷰의 마지막 단계/ 모든 섭취한 식품 종류가 기록되었는지 확인하기 위해 대담자는 회상한 것을 다시 한번 검토
-음식명, 재료명, 중량은 꼭 알아야,..

참고자료

· 영양판정-이정원-교문사