[영양소]필수영양소의 종류

소개

필수영양소에 대한 레포트입니다

목차

<필수 영양소의 종류>
- 에너지 영양소 (거대 영양소)
탄수화물 4kcal
지방 9kcal
단백질 4kcal
- 조절 영양소 (미세 영양소)
비타민
무기질
물

1. 필수영양소의 종류
2. 탄수화물
3. 지방
4. 단백질
5. 비타민
6. 물
7. 무기질

본문내용

<필수 영양소의 종류>
- 에너지 영양소 (거대 영양소)
탄수화물 4kcal
지방 9kcal
단백질 4kcal
- 조절 영양소 (미세 영양소)
비타민
무기질
물

☆탄수화물

1. 탄수화물의 분류와 구조
- C:H:O = 1:2:1 비율
- 식물 → 녹말, 섬유소 -
동물 → 글리코겐, 당 - 의 형태로 존재
- 탄수화물의 가장 일반적인 예 → 포도당
- 인체 내에서는 글리코겐의 형태로 저장

⑴ 단당류 monosaccharides
- 광학 활성도에 따라 : D형, L형으로 분류
- 탄소수에 따라 : 3~7탄당
- 화학적 기능기에 따라 : 알도오즈, 케토오즈
- 예 ) 포도당, 과당, 갈락토오스 (모두 6탄당)

⑵ 이당류 disaccharides
- 2개의 단당류의 글리코시드 결합
- 예 ) 맥아당, 서당, 유당
이당류
구성
형태
급원
서당
포도당 + 과당
비환원당
과즙, 설탕
맥아당
포도당 + 포도당
환원당
식혜
유당
포도당 + 갈락토오스
환원당
유즙


⑶ 올리고당 oligosaccharides
- 3~7개 단당류의 글리코시드 결합
- 세포막을 이루는 성분
→ 당단백질이나 당지질의 구성성분으로 세포 내에서는 주로 생체막에 부착, thvhcpdhk 골지체 등의 분비형 단백질과 결합

⑷ 다당류 polysaccharides
- 보통 3000개 이상의 단당류로 구성
- 에너지의 저장형태이거나, 식물의 구조를 형성하는 물질
- 복합 탄수화물이라고도 함

♠ 소화성 다당류
① 녹말 (식물의 저장형태)
- 아밀로오스 : α-1,4 글리코시드 결합, 긴 사슬형태
- 아밀로펙틴 : α-1,6 글리코시드 결합, 중간에 가지가 있다 → 아주 안정된 녹말 겔 형성하기 때문에 냉동식품용 소스에 사용
② 글리코겐 (동물의 저장형태)
- 포도당이 α결합으로 중합되어 있음
- 아밀로펙틴과 구조가 유사하지만 가지가 훨씬 많음

♠ 난소화성 다당류 (식이섬유소)
① 가용성 섬유소 : 펙틴, 검, 뮤실리지 - 세포가 서로 붙어있도록 접착제 역할
→ 당, 콜레스테롤, 무기질 등 영양성분들의 흡수지연 및 방해
→ 대장 미생물에 의해 발효 - 단쇄지방산 합성(3kcal/g)
⇒ 과일과 채소, 콩류, 쌀겨, 질경이
② 난용성 섬유소 : 셀룰로오스 (긴 사슬형이 겹쳐져서 강한 망상구조 형성)
- 물과 친화력이 적어 겔 형성력 낮음
→ 장내 미생물에 의해서도 분해되지 않음 - 배변량과 배변속도 증가

☞ 식이섬유소의 체내기능
- 구강의 저작활동을 자극, 타액흐름과 위액분비 촉진
- 위장의 포만감 유발
- 배변량 증가
- 소장에서 담 흡수를 감소시킴 → 당뇨병에 좋다
- 혈청 콜레스테롤 농도 저하 → 콜레스테롤 흡수저하 → 간에서의 콜레스테롤 합성저하 → 콜레스테롤 배설 증가 (담즙산 재흡수 저해)
- 여러 질병의 예방

참고자료

· 없음